Hlavnou politickou inštitúciou EEP je:
- Rada EEP
- Spoločný výbor
- Euróspky súdny dvor
- Dvor EZVO
Krajiny strednej a východnej Európy patria k tým štátom, ktoré sa v posledných rokoch stali predmetom prioritného záujmu EZVO. Krajiny EZVO uzatvorili dohody o voľnom obchode so siedmimi východoeurópskymi štátmi:
1. – 2. Česko – Slovensko , marec 1992,
3. Poľskom, december 1992,
4. Rumunskom, december 1992,
5. Bulharskom, marec 1993,
6. Maďarskom, marec 1993,
7. Slovinskom, júl 1995.
Krajiny EZVO otvorili svoje trhy pre mnohé východoeurópske výrobky pri vstupe dohôd do platnosti. Dohody o voľnom obchode medzi EZVO a východoeurópskymi krajinami sa opierajú a deklarácie a spolupráci, ktoré EZVO s týmito krajinami uzatvorilo v predchádyajúcom období. Takéto deklarácie boli podpísané s Maďarskom, Poľskom a Česko – Slovenskom, Bulharskom, Rumunskom, Albánskom. Podobné deklarácie podpísalo EZVO s Estonskom, Lotyšskom a Litvou, Slovinskom. Okrem deklarácie pokrývajú aj problematiku životného prostredia, obchod, dopravu a turistiku. Aktivít EZVO venuje osobitnú pozornosť vzťahom s Tureckom, Izraelom a Portugalskom.
Krajiny EZVO sa aktívne zapájajú do riešenia ekonomických problémov na pôde takých multilaterárnych organizácií, akými sú napr.: Organizácia pre hospodársku spoluprácu a rozvoj (OECD) alebo Svetova obchodna organizacia (WTO).