Opis výrobnej činnosti

Transformačný proces – reštauračné služby
VSTUPY
Materiálové vstupy:
· polotovary (predsmažené hranolky, krokety, zemiaky v šupke, mrazené múčne výrobky, mrazená zelenina, bujóny)
· suroviny (múka, ovocie, zelenina, mäso a mäsové výrobky, mlieko a mliečne výrobky, ochucovadlá, oleje)
· hotové výrobky (alkoholické, nealkoholické a energetické nápoje, slamky, chipsy, arašidy, pistácie, tabakové výrobky, zápalky, zapaľovače)
· energia, voda
Technické vstupy:
· spracovateľské zariadenia (mixéry, hnetače, fritézy, mikrovlnné rúry, rúry na pečenie, sporáky, umývačka riadu)
· manipulačné zariadenia (výťah, ručné vozíky)
· skladovacie zariadenia (chladničky, mrazničky, mraziace boxy, regále)
· pracovné nástroje (taniere, poháre, nože, sekáče, príbory, varechy, otvárače konzerv, fliaš, naberačky, obracačky)
Technologické vstupy:
· softvére, hardvére, technologické postupy a recepty
Ľudský kapitál:
· manažment
· zamestnanci (kuchári, čašníci, pomocné sily)
Know-how:
· ľudské intelektuálne a fyzické schopnosti a zručnosti, schopnosť prezentovať i aplikovať inovácie
Kapitál:
· vklady spoločníkov, pôžičky, peniaze zo zisku

TRANSFORMAČNÝ PROCES
Jedná sa o kontinuálny proces, ktorý zabezpečuje, aby boli k dispozícii potrebné pracovné sily, zariadenia, suroviny, polotovary a ostatný materiál, pričom sa dodržiava nasledovná náväznosť jednotlivých pracovných činností:
1. príchod zákazníka, privítanie, podanie menu lístka
2. zadanie objednávky a prípadné odporúčania nášho personálu
3. zápis jedál i nápojov do informačného systému
4. výdajka zo skladu
5. príprava jedál i nápojov
6. naservírovanie
7. samotná konzumácia zákazníkom

VÝSTUPY
Výstupom je uspokojenie potreby zákazníka, teda nasýtený a s celkovými službami spokojný klient a taktiež zrealizovanie platby.

Transformačný proces – hotelové služby
VSTUPY
Materiálové vstupy:
· izbové vybavenie (postele, skrine, chladničky, TV, telefóny, rádiobudíky, nočné stolíky, stoličky, stoly, lampy, koberce, kvety, vázy, kvetináče, bary, sociálne zariadenia)
· energie, voda
Technické vstupy:
· čistiace zariadenia (vysávače, čističe, umývačky, práčky)
Technologické vstupy:
· softvére, hardvére, rezervačný systém
Ľudský kapitál:
· manažment
· zamestnanci (recepčné, chyžné, pomocné sily)
Know-how:
· ľudské intelektuálne a fyzické schopnosti a zručnosti, schopnosť prezentovať i aplikovať inovácie,
Kapitál:
· vklady spoločníkov, pôžičky, peniaze zo zisku

TRANSFORMAČNÝ PROCES
Náväznosť jednotlivých pracovných činností:
1. rezervácia apartmánu/ov na dané obdobie, príslušný počet osôb, iné priania. Rezervácia sa vykonáva cez: Internet, telefonicky, faxom, prípadne osobnou návštevou.
2. potvrdenie rezervácie
3. príprava apartmánu na príchod
4. príchod zákazníka, privítanie, ubytovanie
5. samotný pobyt
6. ukončenie pobytu (odovzdanie posteľnej bielizne, kľúčov, získanie pripomienok a nových nápadov)
7. odchod zákazníka

VÝSTUP
Výstupom je zákazník spokojný s ubytovaním a zrealizovaná platba.

ROZDELENIE ZISKU
Plánujeme dosiahnutý zisk rozdeliť:
Odvody zo zdaneného zisku do rezervného fondu 70%
Provízie 2%
Rozvojové investície 28%
5.Diagnóza východiskového postavenia organizácie

Opis spoločnosti

Reštaurácia Grúň vznikla v roku 1990 zápisom do obchodného registra so sídlom v Terchovej - Vrátnej. Reštauráciu založili traja spoločníci, ktorý zložili imanie vo výške 11 000 000 Sk. Hlavným podnetom vzniku bolo otvorenie hraníc po roku 1989, čo spôsobilo aj rozvoj turizmu. Podmanivá symbióza s príťažlivou okolitou prírodnou scenériou prilákali veľké množstvo zahraničných turistov chtivých po spoznávaní a oddychu. Naša reštaurácia si vzhľadom na jej výbornú lokáciu a poskytovanie služieb na vysokej až nadštandartnej úrovni vybudovala stálu klientelu. Po úspešnom chode Reštaurácie Grúň sme sa rozhodli rozšíriť naše služby nielen na reštauračné ale aj na hotelové. V roku 1997 sme po získaní všetkých potrebných dokumentov pozastavili chod reštaurácie a začali sme s kompletnou rekonštrukciou. Pri dostavbe na penzión sme sa však stretli s nepochopením zo strany katastra a obecného úradu Terchová pri získaní kolaudačného listu. Negatívom teda bolo posunutie znovuotvorenia našej zrekonštruovanej a rozšírenej prevádzky. 20. septembra 1998 sme slávnostne otvorili spoločnosť pod názvom Penzión Grúň. Od vzniku spoločnosti sa celková filozofia a vedenie opieralo o skúsenosti jedného z vlastníkov, ktorý pracoval v hotelierstve v zahraničí, čím priniesol cenné poznatky z očakávaní a preferencií zahraničných klientov. So svojimi výsledkami a otvoreným prístupom manažmentu sme sa dostali do organizácie Združenie turizmu Terchová. Pre veľký záujem našich klientov sme sa rozhodli poskytovať aj doplnkové služby zahŕňajúce požičiavanie bicyklov, lyží , rafting, ako aj možnosť zmeny valút. 6.