ÚVOD
V minulosti bylo v zemědělství používáno velké množství chemických hnojiv, chemických přípravků a umělých látek, které měly za následek snižování kvality surovin pro výrobu mléčných výrobků (např. mléko). Tyto výrobky nebyly tak prospěšné pro lidský organismus jako výrobky dnešní. Před rokem 1990 se téměř nikdo nezajímal o racionální výživu. Avšak s otevřením hranic, a zároveň i našeho trhu, se k nám dostal nejen trend racionální výživy, ale také v daleko větší míře „americký“ způsob stravování (hamburgery, fast food, nové cukrovinky). To potvrzuje mírný pokles spotřeby mléka a mléčných výrobků u nás. Důkazem toho je statistický výzkum, zjištěný v letech 1990 - 2000. Až v roce 1996 začíná vzrůstat spotřeba mléčných výrobků. Pro srovnání doplňujeme statistický výzkum spotřeby čokoládových cukrovinek, čokolád a kakaa v letech 1990 – 2000. Viz tabulky v příloze.
V dnešní době si už člověk uvědomuje, jak jsou zdravé mléčné výrobky pro náš organismus. Poptávka po mléčných výrobcích vzrůstá. To nutí zpracovatele mléka rozšiřovat stávající nabídku mléčných výrobků a zároveň i vyvíjet nové produkty. Výrobci zařadili do svých výrobních programů i výrobky s označením dia, které svým složením jsou vhodné zejména pro diabetiky. Úplně novým trendem je výroba bio-produktů, které jsou vyráběny prostřednictvím ekologických farem. Do procesu výroby a prodeje se zapojují i marketingová oddělení. Tyto oddělení mají na starosti výzkum trhu, sledování potřeb zákazníků. Marketéři provádí segmentaci trhu, což má za následek lepší distribuci mléčných výrobků na trh např. podle struktury obyvatelstva, kupní síly a velikost spotřeby. Snaží se také zvýšit komunikaci mezi podnikem a veřejností (spotřebiteli). Tato činnost zvyšuje zájem spotřebitelů o výrobky daného podniku. Vzniká zde pomyslný koloběh, kde získané informace o výrobcích od spotřebitelů slouží k dalšímu rozhodování o šíři sortimentu. Na základě těchto informací dochází k rozšiřování výrobkových řad o výrobky s novými příchutěmi nebo složením. Akciová společnost Madeta, dříve známá jako Jihočeské mlékárny, působí na českém trhu už více jak padesát let. Dnes je největší ryze českou potravinářskou firmou. Ročně zpracuje zhruba přes půl miliardy litrů mléka, což ji řadí na první místo v České republice. Z hlediska podílu na tuzemském trhu je největším producentem přírodních a tavených sýrů, trvanlivého a sušeného mléka, másla, tvarohů a sušených krmných směsí.