referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Benjamín
Utorok, 31. marca 2020
Káva
Dátum pridania: 08.03.2004 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Hwi-Nori
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 473
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 1.7
Priemerná známka: 2.97 Rýchle čítanie: 2m 50s
Pomalé čítanie: 4m 15s
 
Káva je po vode najviac pitým nápojom na svete. Ľudia ju pijú už viac než 1000 rokov. Tie druhy kávovníka, ktoré sa ako prvé začali šľachtiť pochádzajú z Afriky, ale ako prvý prišli na praženie zŕn Arabi. Do Európy sa dostala, pri útoku Turkov na Rakúsko-Uhorsko v 17. storočí. Kávovník je rastlina, ktorá je radená medzi pochutiny.
Pochádza z Etiópie – z oblastí dažďových pralesov rovníkovej Afriky. Dnes ale kávovník nájdeme pestovať na všetkých kontinentoch. Potrebuje iba teplo a vlhko. Kávovník bol dovezený aj do Brazílie, kde sa mu dnes najlepšie darí. Brazília sa tak stala kávovou veľmocou. Najlepšie sú malé a tvrdé zrná, ktoré sa dobre pražia. Mali by byť čisté, žiarivé a bez závad. Dôležitá je tiež farba, ktorá by mala byť zelená, zrná hnedej, čiernej a červenej farby sú zlé. Zelená káva obsahuje 30-40% sacharidov, 13% bielkovín, 12% vody, 1-2,5% kofeínu a kyseliny. Pri pražení sa stráca voda, cukor čiastočne karamelizuje a tuky sa rozpadajú. Zelený produkt sa premieňa na konzumnú kávu. Pražením sa vytvára hnedá až čierna farba zŕn, typická chuť a vôňa. Z upražených zŕn sa robí káva a z nekvalitných semien sa získava kofeín pre farmaceutické účely. Káva je bohatým zdrojom kofeínu, obsahuje aj 300 ďalších zložiek, ale len jedná má výživovú hodnotu. Nazýva sa niacín a vzniká v priebehu praženia zŕn. Jedna šálka kávy obsahuje asi 1 mg niacínu. Jeho denná potreba pre dospelú osobu je v 15 šálkach kávy. Ďalšia výživová hodnota nápoja vzniká podaním mlieka a cukru.
Výskumy dokázali, že náruživý kávičkári, ktorí denne vypijú viac ako 6 šálok kávy, sa vystavujú vzniku srdcových chorôb. toto riziko však súvisí skôr so spôsobom prípravy kávy ako s obsahom kofeínu. Keď sa káva pripravuje v prekvapkávači alebo varením mletej kávy vo vode, uvoľňujú sa dve chemické látky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdcového ochorenia. tieto látky nazývame kofestol a kofeol. Odstránia sa filtráciou kávy cez papier alebo pri výrobe instantnej kávy. Keď vypijete šálku kávy, zrýchli sa vám pulz a váš krvný tlak mierne stúpne. Nedávne výskumy pri ktorých sledovali pacientov po infarkte, však dokázali, že pitie filtrovanej kávy k nepravidelnému srdcovému rytmu nevedie. Takže po infarkte sa nemusí nevyhnutne s pitím kávy prestať. Kofeín obsiahnutý v káve nemá laxatívne účinky. Káva bez kofeínu je dokonca silnejšie preháňadlo ako obyčajná káva. Ženy, ktoré pijú denne viac ako tri kávy vystavujú sa riziku rednutia kostí po prechode a v neskoršom veku.
 
   1  |  2    ďalej ďalej
 
Podobné referáty
Káva SOŠ 2.9212 4376 slov
Káva SOŠ 2.9246 1036 slov
Káva SOŠ 2.9304 707 slov
Káva SOŠ 2.9791 1876 slov
Káva SOŠ 2.9650 1313 slov
Káva SOŠ 2.9379 1453 slov
Káva SOŠ 2.9486 497 slov
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.