Zemiaky majú ale aj nedostatočný obsah vápnika, ktorý nám musia dodať iné potraviny, napr. kvalitné surové mlieko. Pre svoj nízky obsah musí byť doplňovaný aj vitamín A, aby vitamín C mohol byť plne využitý. Na to poslúži dobre napr. kel a špenát.
O dobrom účinku zemiakov na dnu píše napr. Dr. Hindhe: „Mnohí chorí trpiaci dnou, či už ide o klasickú dnu (podagru), suchú lánku alebo obyčajnú kĺbovú reumu (Arthritis deformans) vyskúšali zemiakovú kúru nie zriedka s pozoruhodným výsledkom. Dokonca aj cukrovka sa úspešne lieči zemiakovou a ovocnou diétou. Nesmieme zabúdať ani na to, že surové zemiaky jedené so šupkou chránia zuby pre kazom.”
Švédsky lekár Thorsen vyšetril asi 22 000 osôb. Zdravé zuby našiel len u 30 osôb. Ukázalo sa, že všetkých týchto 30 ľudí jedno denne surové zemiaky a mali odpor k cukru a sladkostiam. Dr. Thorsen hovorí: „Zdá sa teda, že zdravotný stav zubov závisí úplne od toho, či je potrava podobná tej, aké sa jedia pred kultúrnym štádiom, t. j. aby bola prevažne rastlinná a bez cukru.” Priaznivý účinok zemiakov na zuby je daný podľa výskumov tým, že priamo pod šupkou sú zlúčeniny fluóru, ktoré sú dôležitou zložkou zubnej skloviny. Neraz sa preto hovorí o pridávaní fluóru do pitnej vody. Ale i tu platí, čo u ostatného - čo je prirodzené, je správne a výhodnejšie. Ak zjeme denne 1 stredne veľký surový zemiak, nebudú sa nám kaziť zuby.
Ako veľkú výživnú hodnotu má zelenina, pochopíme vtedy, keď si uvedomíme, že vojaci utekajúci domov v 1. svetovej vojne sa živili celé mesiace len surovými zemiakmi a repou nazbieranou na poli. Nielen že sa vládali vyrovnať so všetkými útrapami i úzkosťou, ktoré pociťovali ako zbehovia, ale dokonca si napravili i svoje žalúdky, zničené konzervami.

3.5. Semienka
sú výnimočne bohaté na esenciálne mastné kyseliny. Pomáhajú našim vlasom, nechtom a pleti. Obsahujú aj zinok a vitamín E na posilnenie imunity. Sú účinné pri ťažkostiach so zápchou. Aby ste zo semienok využili čo najviac nutričných látok, skladujte ich v uzavretej nádobe v chladničke. Rozomleté sú stráviteľnejšie. Každé ráno si pridajte lyžicu zmesi slnečnicových, sezamových, ľanových a tekvicových semiačok do cereálií alebo jogurtu. Čerstvé či opražené semienka sú chutné aj do koláčov a pečiva.

6. Akuálne informácie

Nejedzte rýchlo!
Žalúdok sa bráni narýchlo zhltnutej potrave, zlostí kŕčmi, pálením, pocitom plnosti alebo tlakmi. Pôvodcom týchto príznakov nie je narušená tvorba žalúdočných kyselín, ale spomalenie pohybov žalúdka a čriev.