Pretože cena kapusty je na jar postatne vyššia než na jeseň, je uskladňovanie aj pri týchto stratách ekonomicky výhodné.



Kapusta pekinská

Znáša teploty do -6 oC, preto ju môžeme zberať až do decembra. Dobre vyvinuté hlávky aj s koreňmi uložíme do vlhkej pivnice, kde vydržia do konca decembra, novšie odrody aj dlhšie. Na kratšie uskladnenie očistené hlávky bez vonkajších listov a s ostro odrezaných hlúbom zabalíme do mikrotánových vrecúšok a uložíme v jednej vrstve do prepraviek v studenej pivnici. Častejšie kontrolujeme a hlávky so začínajúcim napadnutím vonkajších listou zavčasu vyberieme. V dobrej akosti kapustu uchovávame v chladničke.


Kel hlávkový

Uskladňujeme podobne ako kapustu hlávkovú, má však kratšiu trvácnosť. Zberáme ho čo najneskôr vždy za bezmrazových dní, hoci před zberom vydržia aj slabé mrazíky do -4 stupňa. Na uskladnenie vyberáme hlávky väčšie než pol kilogramu a ponechávame na nich až päť obalových listov. Odstraňujeme len nepadnuté a žlté listy.
Hlávky môžeme zakladať aj s koreňmi do piesku v pivnici. Väčšie množstvá uskladňujeme s krátko odrezanými hlúbmi v prepravkách alebo voľne uložené. Po počiatočnom intenzívnom vetraní a vychladení ich chránime fóliou. Optimálna teplota je okolo 0 stupňov , relatívna vlhkosť vzduchu nad 90%. Po uložení treba intenzívne vetrať až do vychladenia. Dobre uskladniteľné neskoré odrody Vertus, Jizera alebo Langendijský vydržia s primeranými stratami do januára.


Kel ružičkový a kučeravý

Znášajú mrazi až do -15 stupňov a ak sú chránené pred zajacmi, v záhradke dobre prezimujú. Na pohotovostnú zásobu kelu ružičkového zberáme celé rastliny a zakladáme ich v pivnici do piesku, pričom odstránime listy a hornú listovú ružicu. Po vychladení chránime fóliou. Oddelené a očistené ružičky môžeme uskladňovať v mikroténových vrecúškach v chladničke až dva mesiace.
Kareláb

Počas celej zimy a na jar je zdrojom cenných nutričných látok. Odrodu Gigant môžeme bez veľkých strát uchovať do mája, dobrú skladovateľnosť majú aj odrody modrého kalerábu, napríklad Kozmanov modrý. Zber na skladovanie začína od polovice októbra, pričom odstranime listy a vytriedime malé buľvy. Ukladáme aj s koreňmi do vlhkého piesku v jamách, pareniskách či v pivniciach.Väčšie množstvá uskladňujeme bez koreňov v prepravkách alebo založené do piesku. Optimálna teplota je okolo 0 stupňov a relatívna vlhkosť vzduchu nad 90 percent.


Karfiol

Vyžaduje starostlivý zber a tridenie, pretože je chúlostivý a ľahko sa znehodnocuje. Neskoré jesenné odrody na skladovanie zberáme pred príchodom mrazov, s dobre vyvinutými a pevnými ružicami.Skrátime krycie listy a odrežeme hlúb.