Orechy a olejnaté semená:
Tento druh predstavuje pre vegetariánov plnohodnotnú a významnú potravinu. V surovom stave obsahujú mimoriadne hodnotný tuk, bielkoviny, minerálie, stopové prvky, vitamíny skupiny B a E. Okrem bežne používaných orechov a maku treba "objaviť" lúpanú slnečnicu, ľanové a sezamové semeno

Mliečne výrobky:
• najlepšie mlieko je čerstvé, treba sa vyhýbať trvanlivému, čiže pasterizovanému, vtedy sa rozkladajú enzýmy a zhoršuje sa využiteľnosť vápnika!
• Kyslo-mliečne výrobky ako jogurt, srvátka, tvaroh, kyslá smotana a zakysanka obsahujú hodnotné produkty kvasných baktérií majú špecifické zdravotné vlastnosti, napravujú črevnú mikroflóru, pôsobia protihnačkovo...
• syry obsahujú vitamíny skupiny B a veľa bielkovín, najhodnotnejšie sú čerstvé tvrdé syry, neúdené a netavené, najlepší je tvaroh.

Vajcia:
Mohli by sme sa prieť o tom, či tejto potravine ešte dať prívlastok "vegetariánska", pretože ide vlastne o "nenarodené" zvieracie mláďa, "o individuálneho živého tvora v zárodku". Staršie vajcia sú zároveň bohatým ložiskom hnilobných baktérií a zdrojom infekcií, preto si doprajte "praženicu" len raz do mesiaca a iba z čerstvých vajíčok!

Sladidlá:
•najvhodnejším a v podstate prirodzeným sladidlom je pravý včelí med, tepelne neupravovaný, medzi hodnotné sladidlá patrí sušené ovocie a javorový sirup (ktorý je zatiaľ u nás drahý a "nedostupný") biely cukor je "biely jed"!!!

Oleje:
•najhodnotnejšie sú rastlinné oleje, lisované za studena, ako olivový olej, slnečnicový, alebo sójový olej
•vyhýbajme sa oleju z repky olejnej, margarínu a živočíšnym tukom!

Bylinky v kuchyni - Kôpor a majoránka
Aromatické bylinky a zelené korenie majú v biologickej záhrade celkom mimoriadne miesto a význam. Bylinky nielen pôsobia uzdravujúco na ľudský organizmus, ale majú tiež značný vplyv na zlepšovanie úrodnosti pôdy a pôsobia ako prevencia proti určitým škodcom a chorobám rastlín. Mnohé z byliniek sú najviac okrasnými kvetmi a majú nádhernú vôňu.

Kôpor
Čerstvá vňať z kôpru sa používa do šalátov, polievok, omáčok a do nakladaných uhoriek. Dá sa tiež usušiť a zmraziť. Kôpor vysievame ako značkovaciu rastlinu, postupne od jari do jesene medzi ostatné druh zeleniny a na okraje záhonov, pretože odpudzuje škodcov. Niekoľko rastlín sa tiež uplatní na bylinkovom záhone. Rastliny dosahujú výšku až 1m. Pár ich necháme na vhodnom mieste dozrieť, a tak budeme mať postarané o osivo na budúci rok - Kôpor sa ľahko vysemení a vyzerá dekoratívne zaujímavo aj medzi kvetmi. Jeho chuť je svieža, ľahko horkosladká.

Majoránka
Hlavne sušená vňať s nerozvinutými púčikmi patrí k najpoužívanejším a najobľúbenejším druhom korenia českej kuchyne, ale výborná je aj čerstvá. Dá sa použiť do mnohých mäsitých a zeleninových pokrmov. Vypestovaná v biozáhradke je najaromatickejšia a najhodnotnejšia, preto jej vyhradíme dosť miesta nielen na bylinkovom záhone. Je to jednoročná rastlina, pestuje sa väčšinou z nakúpených sadeníc, ale i zo semien. Tie vysievame v máji priamo na stanovisko a vzídené jednotíme na
vzdialenosť zhruba 10cm. Vytvára asi 20cm vysoké ťahavé kríky. Vňať k sušeniu zrezávame, predtým ako púčiky rozkvitnú, ale len tak, aby rastliny znovu zakvitli a poskytli ďalšiu úrodu.

Zdravie: Veľa ľudí nad radami, ako zdravo žiť; len mávne rukou. Keď však to isté počujú pri návšteve ordinácie, prinajmenšom v
tej chvíli to na nich veľmi zapôsobí, a mnohí sa tým začnú aj dlhodobo riadiť. Mnohých ľudí ale ani tie najlepšie prepracované argumenty o zdravotnej vhodnosti či nevhodnosti jednotlivých, potravín nepresvedčia.

Štatistiky u nás potvrdzujú trvalo rastúci záujem o vegetariánstvo. Podľa výsledkov agentúry Sofres-Factum sa v Českej republike považuje za vegetariánov približne 1% obyvateľov (103 tisíc ľudí). To je významný nárast proti obdobiu pred rokom 1989, keď vegetariáni boli považovaní za nebezpečných fanatikov. Často počúvam, že vegetariánstvo je len novou módnou vlnou, ktorá práve prechádza našou spoločnosťou, aby zmizla v nenávratne. Myslím si, že opak je pravdou. Od Pythagora cez Leonarda da Vinciho, Newtona, Gándhího, Tolstého, Edisona, Einsteina po celú radu súčastných osobností ako Martina Navrátilová, Paul McCartney a ďalší, vegetariánstvo vždy malo a bude mať svojich priaznivcov. Práve vďaka etickým, zdravotným, ekologickým a ekonomickým výhodám tento životný štýl získava stále na obľube.