referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Valér
Nedeľa, 18. apríla 2021
Víno a pokrmy
Dátum pridania: 30.11.2002 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: skebla
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 1 644
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 6.2
Priemerná známka: 3.00 Rýchle čítanie: 10m 20s
Pomalé čítanie: 15m 30s
 

Vítané sú vína starších ročníkov.

Čím zapíjame kura?

Kura vyžaduje vína jemné, biele, ale nie korenené a príliš aromatické.
Kura alebo sliepka na paprike zapíjame Pálavským bielym alebo Starohorským.
Dusené kura na zelenine po selsky s klobásou nutne žiada doplnenie Vetlínskym zeleným alebo Neuburským.
Pečené kura vhodne doplní Tramín, Poézia alebo Rulandské.
Kura upravené na francúzsky spôsob možno dobre zapíjať Gráciou ružovou.
Smažené kura je pochúťkou, ktorú zapijeme Znojemským radničným, Moravienkou alebo Gráciou bielou.
Kura pečené na masle sa vhodne doplní Rulandským bielym, Zlatým hroznom a Ryzlingom rýnskym. Kura pečené na slanine s prísadou divokého musí byť doplnené Starohorským, Pálavským bielym alebo Ryzlingom. Grilované kurča potrebuje doplniť Ryzlingom rýnskym alebo Blatnickým roháčom. Vinárske kura na masle a dusené na bielom víne si žiada Bzeneckú lipku, Zlaté hrozno, prípadne jemný Tramín.
Studené pečené kura vhodne doplníme Tramínom, Rulandským bielym alebo Poézii či Zlatým hroznom.
Pečená kačka alebo pečená hus býva obyčajne tučná, je teda nutné ju zapíjať vínom bielym kyslejším, ako sú napr. Ryzling vlašský, Ryzling rýnsky, Blatnický roháč alebo Vetlínske zelené. Je však možné použiť i vína červené starších ročníkov, ako je Rulandské červené, Slovácky rubín alebo i Svätovavrinecké a Frankovka.
Pečená morka môže byť vhodne doplnená tiež vínom bielym, ale jemnejším a menej kyslým. Vhodné je Neuburské, Muller Thurgau, Pálavske biele, ale i Portugal. K morčacím rezňom sa najlepšie hodí Zlaté hrozno, Tramín alebo Rulandské biele.
Pečená morka s gaštanovou alebo mandľovou plnkou je chutná, ak je zapíjaná Sauvignonom, Poéziou či Bzeneckým zámockým.
Husacia alebo kačacia pečená pečeň sa vhodne doplní bielym vínom, Vetlínskym zeleným alebo Ryzlingom .
Pečené alebo smažené jahňacie mäso dobre doplní Vetlínske zelené, Pálavske biele, prípadne Ryzling vlašský. Grilovaná baranina vyžaduje víno červené, Svätovavrinecké alebo víno z odrody André či Portugal a tiež Frankovku. Baraninový guláš potrebuje Pavlovické ohnivé alebo Portugal, prípadne i Červený kvietok.
Pečené baraninové stehno je veľmi dobré, keď sa k nemu pripíja červené víno, ako je Slovácky rubín, Portugal, prípadne i Gráciu červenú.

Aké vína k zverine?

Pokrmy zo zveriny sa dobre doplňujú s červenými vínami. Ak podávame mäso jelenie, srnčie, danielie alebo zajačie, snažíme sa k ním podávať červené, plné ,ťažké , alkoholické vína. K srnčiemu rezu na pomaranči sa podáva Frankovka a Svätovavrinecké.
Bifteky z mäsa srnčieho, danielieho alebo jelenieho sa vhodne doplní červeným vínom , ako je Mikulovská romanca, Maryša červená a tiež Kardinál červený.
Srnčie stehno, chrbát alebo prírodné rebierko sa vždy dobre doplní Rulandským červeným, Gráciou červenou a červenou Mikulovskou romancou.
Srnčí guláš alebo ragú, k tomuto pokrmu sa dobre hodí Portugal, Maryša červená alebo Kardinál červený.
 
späť späť   2  |  3  |   4  |  5    ďalej ďalej
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.