referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Ferdinand
Sobota, 30. mája 2020
Organizačno technické zabezpečenie slávnostnej hostiny
Dátum pridania: 29.06.2005 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: pstano
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 943
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 3.9
Priemerná známka: 2.95 Rýchle čítanie: 6m 30s
Pomalé čítanie: 9m 45s
 

1. Seminárna práca s technológie
Organizačno technické zabezpečenie slávnostnej hostiny.

Spoločenské akcie
Spoločenské akcie sa usporiadavajú za účelom stretnutia väčšieho počtu osôb. Sú organizované v rámci konferencií, sinfózií, pri príležitosti politických a celoštátnych udalostiach, rôznych osláv, na počesť štátnych sviatkov, výročí, životných jubileí a pod.
Podľa formy stolovania a dennej doby sa rozlišujú:
• Banket
• Raut
• Koktail party
• A pod.
Spoločenské akcie majú spravidla obmedzenú dobu svojho priebehu, ich charakter je ovplyvnený krajovými a národnými zvyklosťami. Ich náplň, priebeh a organizácia sa riadi podľa pokynov a objednávky objednávateľa. Rozsah a úroveň poskytovaných služieb musí byť zachovaný v kritériách jednotlivých kategórií a cenových skupín, alebo môžu naopak predpísanú normu prevyšovať.

Raut
Slávnostné občerstvenie formou rautu sa uskutočňuje pre väčší počet ľudí vo večerných hodinách.
Oproti banketu má raut niekoľko výhod:
• Bohatší výber jedál a nápojov
• Úspora obsluhujúceho personálu a jeho bezprostredný kontakt s hosťom
• Väčšia príležitosť k vzájomnému poznaniu hostí
Rozsah a náplň rautu sa riadi podľa predstáv, pokynov objednávky usporiadateľa, gastronomická skladba je určovaná tiež na odpoludnú, večernú a sezónnu, pri čom sa rozlišujú:
a) Klasický raut
b) Obchodný, reklamný raut ( premietanie filmu, predvádzanie výrobku, modelu )
c) Atypický raut ( atypické prostredie, atypické oblečenie )
d) Akcia v prírode ( raut môže byť usporiadaný v prírode )

Pre špeciálnych hostí a menšie spoločnosti sú prípadne v určenom čase k dispozícií vyhradené priľahlé miestnosti. Pre použitie tohto vyčleneného priestora je treba to dôkladne prejednať s objednávateľom akcie. Pokiaľ není s objednávateľom dohodnutá iná forma, predchádza spravidla akcie „uvítací nápoj“, ponúkaný z podnosu obsluhujúceho pri príchode hostí, prípadne výberom 2 ks chuťoviek. Pripravenosť tohto servisu je asi 5 minút pred príchodom hostí. Podľa dohody objednávky ponúkajú sa ďalej z podnosu tabakové výrobky prevažne s horiacou sviečkou.
Hlavná konzumácia prebieha samoobsluhujúcim spôsobom na bufetových a nápojových stoloch. Káva sa podáva na záver prevažne formou ponúkaním z podnosu.

Príprava
Príprava práce sa riadi podľa rozsahu objednávky t. j. – úprava miestnosti, rozostavenie bufetových stolov, zabezpečenie potrebného inventára a jeho príprava, výdaj materiálu, chladenie nápojov, založenie mís asi pol hodinu pred začiatkom akcie.
Inštruktáž pracovnej brigády v súlade s objednávkou a kontrolou osobného zovňajška.

 
   1  |  2  |  3  |  4  |  5    ďalej ďalej
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.