PESTOVANIE ČAJOVNÍKOV

Čajovník sa pestuje na plantážach zo semien a výhonkov. Najprv sa zasadia do malej záhrady a po pol roku sa presadia na plantáž. Čajové kríky sú zasadené v rovnakých radách, aby sa ľahko oberali. 2 roky po nasadení čajovníku, pestovatelia sa o čajovníky starajú a upravujú ich. Po ďalších 30 až 100 rokov sa čajovníky zbierajú. Ale za túto dobu sa pestovatelia starajú o kríky čajovníkov.


OBLASTI PESTOVANIA

Čajovníku sa najlepšie darí v subtropickom a tropickom pásme, rastie na kyslých pôdach od hladiny mora až po nadmorskú výšku okolo 2500 m. Najkvalitnejšie čajovníky sú vo vyšších nadmorských výškach. Čajovník potrebuje dostatočnú vlhkosť. Čaj sa pestuje v mnohých krajinách v Ázii, v Afrike a južnej Amerike.

Najznámejšie krajiny pestovania čaju: Bangladéž, Burundi, Georgian, India, Indonézia, Keňa, Čína, Malawi, Malajzia, Mozambik, Papua-Nová Guinea Rwanda, Srí Lanka, Tanzánia, Uganda.


ZBER ČAJOVNÍKOV

Čajové listy sa zbierajú niekoľko krát do roka a v niektorých oblastiach aj celý rok. Cennejšie sú mladé čajovníkové listy na špičke výhonkov a pupen. Čajovníkové listy sa zbierajú ručne, sice v niektorých krajinách sa zbierajú strojom, ale ručne zbierané čaje si zadržia kvalitu. Zber čaju je jediná časť pri výrobe čaju, ktorá nebola ešte zmechanizovaná. Jeden zberateľ zozbiera za jeden deň až 20 kg čarstvého čaju, z ktorého po spracovaní vznikne asi 5 kg suchého čaju. Po pozbieraní celej úrody sa čaj premiestní do továrne, kde najprv prebehne vädnutie, zvinovanie, fermentácia, sušenie, triedenie, balenie, skladovanie a až potom export z krajiny.

Každý čaj sa rozdeľuje podľa kvality čaju, chuti čaju, oblasti pestovania čajov, druhu čaju, spracovania čaju, doby zbierania čaju, použitých surovín atď. Čaj má aj tzv. označenie akosti, aby sme vedeli rozoznať kvalitný čaj od nekvalitného čaju. Po čase sa začali vyrábať aj aromatizované čaje a na svete sú rovnako známe, jako normálny nearomatizovaný čaj.

Po celom výrobnom procese sa čaj senzoricky a laboratórne hodnotí. Senzoricky sa hodnotí preto, sa čaj mohol pridávať do čajových zmesí. Laboratórne sa hodnotí chemickou analýzou. Při tejto anlýze sa hodnotí obsah látok v čaji. Akosť čaju sa označuje jednotlivými názvami. Čaje sa označujú podľa farby nálevu, oblasti pestovania čaju…

Najlepší čaj je ten, ktorý nám najviac chutí. Ale najkvalitnejší čaj je ten, ktorý rastie vysoko v horách. Niektorý ľudia chodia na výlety do tzv. čajových krajín, aby tam začali čajové putovanie za najlepším čajom na svete. Ale nie len to. Títo ľudia sú vlastne odborníci na všetky čaje na svete a zároveň tieto čaje v čajových krajinách pozorne skúmajú. Aj u nás sú takýto čajoznalci, ktorý sa vrátia s novými novinkami ohľadom čaju a vždy donesú nejaké nové čajové výrobky. Vďaka týmto ľuďom ochutnávame nové čaje. Ale recepty čajov sú veľmi prísne utajované a chránené. Ako je možné, že čaj dosiahol takejto obľuby? Je to jednoduché.. má príjemnú a neopakovateľnú chuť, ľahko a rýchlo sa pripravý a je cenovo prístupný do každej rodiny.


Získavanie:

Čajovník je zelená rastlina čeľade čajovníkovitých (Theaceae), listy sú svetlé až tmavo zelené, tuhé a majú pílovitý okraj. Kvety čajovníka sú biele až ružové. Plody vyzerajú ako tuhé tobolky, ktoré tvarom a farbou pripomínajú naše lieskové orechy, ale sú viac okrúhlejšie. Na rozdiel od kávy sa čaj nezískava z plodov, ale z malých listov. Poznáme dva druhy čajovníka: Čínsky čajovník (Thea sinesis), Assamský čajovník (Thea asamica)

Tieto dva čajovníky sú si navzájom podobné. Tvoria základ dnešnej produkcie čaju. S úspechom bolo prevedené kríženie oboch základných druhov čajovníkov a tieto rastliny sa dnes pestujú na väčšine dnešných čajových plantáží, s výnimkou japonských a čínskych plantáží. Divo rastúci assamský čajovník dorastie až do výšky 15 metrov. Čajovníky sa však na dnešných plantážach pristrihujú a udržiavajú vo forme kríku s výškou 80 -120 cm. Čajovníky sa pestujú v oblastiach ležiacich medzi 43. stupňom severnej a 30. stupňom južnej šírky. Čajovník môže rásť aj v tropických oblastiach s nadmorskou výškou 2400 metrov nad morom. Kvalita takéhoto čaju je kvalitnejšia ako u pestovaného čajovníku v nížinách, ale zato klesajú výnosy čaju. Predtým sa čajovník pestoval zo semien, ale dnes sa rozmnožuje odrezkami. Vetvičky sa vysadia do záhonov a keď zakorenia, musia sa premiestniť do tieňa pod veľké čajovníky. Čaj sú malé zvinuté lístočky kríkov vypestovaných v subtropickom pásme.