Takto vyzerajá čajový servis, ktorý sa používa pri čajových obradoch (je to letný japonský čajový servis). Na obrázku môžete vidieť zelenú suzpenziu, ktorá sa používa pri čajových obradoch.

V Japonsku vás niekto pozve na čajový obrad vtedy, ak chce s vami o niečom diskutovať. Ako je to u každej domácnosti i tu hostiteľ obskakuje svojich hostí, jeho hostitelia si môžu pozvať zopár svojich známych, aby sa cítili príjemne. Japonsko je štátom, kde sa pestujú väčšinou zelené čaje a pri obrade sa používajú iba vybrané čaje. Tieto čaje sú pestované pod strechou, aby na ne nedopadalo priame slnečné svetlo. Čajový list sa potom rozdrtí na padrť, ktorý sa zbiera špeciálnou lyžicou podobnému skalpelu. Hostiteľ pripravuje čaj rovno pred vami a tam má pri sebe aj všetky pomôcky, ktoré potrebuje. Rozšliahava prášok v horúcej vode pomocou štetínky. To čo vlastne pijú hostia, nie je výluh, ale suzpenzia s bohatou sýto zelenou penou. Na prvýkrát si to Európan ťažko vychuná, lebo táto zelená suzpenzia je naozaj veľmi rozdielny od nášho čaju, na ktorý sme zvyknutí. Pri tomto čajovom obrade sa dokonca používajú špeciálne čajové hrnčeky (ktoré môžete vidieť an obrázku) bez uška, ale aj tvarom sú rozdielne.

Ešte dokonca aj tieto japonské a čínske hrnčeky na čaj sa používajú rozdielne. A to tak, že v zime sa používaj iné (sú vyššie a majú tmavú farbu, aby čaj zostal dlhšie teplý) a v lete sa používajú iné čajové hrnčeky (sú ploché, aby čaj rýchlejšie vychladol). K čaju sa podávajú aj cukrovinky. Tieto cukrovinky nie sú až také sladké ako naše cukrovinky k čaju, ale sú veľmi jemné a prírodnej chuti. Časom sa obrad prestane robiť, lebo sa časom omrzí, ale zase časom sa znovu pustia čínsky a japonský hostitelia do čajových obradov.


ČAJ – NÁPOJ PRE KAŽDÉHO


Čaj je po pitnej vode najrozšírenejší nápoj na svete. Tradície pitia čaju je tisícročná. Prvá zmienka o čaji bola zaznamenaná v treťom tisícročí před naším letopočtom v Číne. Od tejto doby sa rozšíril do celého sveta. Do Európy priviezli prvý čaj Holanďania v roku 1610. Zakrátko si ho obľúbili Angličania. Koncom storočia mal čaj v ponuke cez 500 londýnskych kaviareň. Na konci 18. storočia bol už Londýn centrom svetového obchodu s čajom. Dnes je čaj v Anglicku národným nápojom a prezývajú ho anglické raňajky, alebo čaj o piatej.

Jako je možné, že čaj dosiahol takovej obľuby? Je to jednoduché. Má príjemnú chuť, rýchlo a veľmi ľahko sa pripraví a cenovo je výhodný pre všetkých. Dôvodov, prečo majú čaj ľudia tak radi, je veľa. V súčastnosti, môžeme aj my Slováci potvrdiť rast čajových výrobkov na našom trhu.

V Číne vypije jeden číňan 60 až 90 šáliek čaju denne a dožije sa vysokého veku. My to radšej nebudeme preháňať a doporučíme vám piť 10 až 15 šáliek denne. Ak to však preženiete a vypijete toľko šálok čaju denne, ako náš Číňan, verte, že sa ráno zobudíte s čistou hlavou a nebude vás trápiť žiadna kocovina, jako u nemenovaných nápojoch. U nás je ročná spotreba čaju 250 až 270 gramov ročne, čo znamená, že jeden náš občan vypije v priemere asi jednu šálku čaju denne. Pitie čaju na Slovensku je iba obvyklou záležitosťou. Pripravujeme si ho k raňajkám, po obede, pri chorobe. Horšie ale je, že čaj, na ktorý sme zvyknutí, je balený v sáčkoch a to znamená, že má horšiu kvalitu, ale zase šetrí náš čas, lebo sa tak veľmi rýchlo pripravuje. Ďalší rytmus udávajú sypané čaje. Tieto čaje sa pripravujú otrochu dlhšie, ale zase majú lepšiu kvalitu.


NEPRAVÉ ČAJE

BYLINNÉ A OVOCNÉ ČAJE

V Európe sa však už oddávna užíva aj nálev z najrôznejších častí rastlín, a to ako bežný nápoj, aj ako liek.

Pitie liečivých čajov by malo vychádzať z rady lekára alebo odborne vzdelaných ľudí. Stáva sa totiž často, že údajne dobrá rada od „bylinkárky“ alebo od „liečiteľa“ nemá za následok práve úžitok a prospech. Rastliny obsahujú látky, ktoré môžu při zlom užití spôsobiť dokonca smrť, ako napríklad ľuľok zlomocný (správne dávkovaný však pôsobí liečivo), alebo môžu zhoršiť stav chorého (napr. Plody hlohu, ktoré správne dávkované pôsobia blahodárne). Aj keď jasne rozlišujeme medzi rastlinami, ktoré sú liečivé a ktoré si ľudia pripravujú zdravé a osviežujúce nápoje, navzájom sa tieto dva druhy rastlín nevylučujú. Mäta pieporná, rumanček a iné rastliny to dokazujú. Najčastejšie používané rastliny a ich časti uvediem nižšie. Pre veľa rastlín (alebo ich časti) platí, že ich množstvo v zmesiach má byť kvantitatívne obmedzené. To sa týka napr. kvetov bodliakov, kvetov čiernej bazy, kvetov pivoniek, kvetov škorice, anýzu, kardamonu, eukalyptu, rasce, listov medovky, rozmarínu, plodov vanilky aj škorice a rad ďalších. O ovocných čajoch sa dá povedať, že ich takmer vždy tvoria tri zložky, ktoré v mnohých prípadoch predstavujú základnú zmes.

Sú to:

Sušené jablká so šupkou alebo bez nej, kvety ibišku a plody šípky. Prírodné alebo syntetické aromatické látky potom dodávajú tejto zmesi chuť a arómu, ktorá nemá so základnou zmesou nič spoločné. Firma TEEKANNE vyrába aj iné zmesi, napríklad jahodovú čajovú zmes obsahujúcu čučoriedky, černice, maliny, ríbezle a jarabina. Tiež čaj z lesných červených jahôd má odlišnú základnú zmes. Tvorí ju ešte pomarančová kôra, jarabina, listy a kúsky červených jahôd. Iným príkladom je ovocná zmes s príchuťou divých čerešní; táto zmes skutočne obsahuje kúsky skutočných sušených čerešní.