Slávnostné občerstvenie formou rautu sa uskutočňuje pre väčší počet ľudí vo večerných hodinách.

Oproti banketu má raut niekoľko výhod:

• Bohatší výber jedál a nápojov
• Úspora obsluhujúceho personálu a jeho bezprostredný kontakt s hosťom
• Väčšia príležitosť k vzájomnému poznaniu hostí

Rozsah a náplň rautu sa riadi podľa predstáv, pokynov objednávky usporiadateľa, gastronomická skladba je určovaná tiež na odpoludnú, večernú a sezónnu, pri čom sa rozlišujú:

a) Klasický raut
b) Obchodný, reklamný raut ( premietanie filmu, predvádzanie výrobku, modelu )
c) Atypický raut ( atypické prostredie, atypické oblečenie )
d) Akcia v prírode ( raut môže byť usporiadaný v prírode )

Pre špeciálnych hostí a menšie spoločnosti sú prípadne v určenom čase k dispozícií vyhradené priľahlé miestnosti. Pre použitie tohto vyčleneného priestora je treba to dôkladne prejednať s objednávateľom akcie. Pokiaľ není s objednávateľom dohodnutá iná forma, predchádza spravidla akcie „uvítací nápoj“, ponúkaný z podnosu obsluhujúceho pri príchode hostí, prípadne výberom 2 ks chuťoviek. Pripravenosť tohto servisu je asi 5 minút pred príchodom hostí. Podľa dohody objednávky, ponúkajú sa ďalej z podnosu tabakové výrobky prevažne s horiacou sviečkou.

Hlavná konzumácia prebieha samoobsluhujúcim spôsobom na bufetových a nápojových stoloch. Káva sa podáva na záver prevažne formou ponúkaním z podnosu.


Príprava

Príprava práce sa riadi podľa rozsahu objednávky t. j. – úprava miestnosti, rozostavenie bufetových stolov, zabezpečenie potrebného inventára a jeho príprava, výdaj materiálu, chladenie nápojov, založenie mís asi pol hodinu pred začiatkom akcie.
Inštruktáž pracovnej brigády v súlade s objednávkou a kontrolou osobného zovňajška.