Otázky na barmanský kurz

1.Čo má obsahovať správne vybavený barový pult?

- Má obsahovať 3 časti :

1.konzumnú časť
2.pracovnú časť
3.skladaciu časť
+ mičku na sklo, chladiace a mraziace boxy, chladiacu vaničku, zabudovaný 2 – drez, umývadlo na ruky, výrobník ľadu

2.Vymenuj 10 druhov barového inventára!

- šejker
- pohár na miešanie
- barové cedidlo
- lopatka na ľad
- kliešte
- kovový nôž na ovocie
- odmerky
- otvárače
- lyžička na zmrzlinu
- vidličky
- slamky
- misky na suroviny
- nožový mixér
- strúhadlo
- mlynky na korenie
- barová tyčinka
- bitter flaše
- stojan na slamky
- rozličné poháre


3.Aké znalosti a vlastnosti má mať barman?

- rešpektovať organizačný poriadok a príkazy vedenia závodu
- ovládať prípravu podávaných jedál a nápojov
- dodržiavať TP a správne receptúry
- dbať na estetickú úroveň strediska a dávať prednosť našim výrobkom pred zahraničnými
- dbať na odborné skladovanie tovarov
- zavčasu objednávať
- čestne účtovať hosťom


4.čo rozumiete pod pojmom expedičná a pracovná časť? Objasnite rozdiel!

- expedičná časť – časť určená na konzumovanie
- pracovná časť – priestor určený pre prácu barmana