referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Kazimír
Štvrtok, 4. marca 2021
Stravovacie služby
Dátum pridania: 28.10.2008 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: tabby20
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 2 463
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 7.6
Priemerná známka: 2.99 Rýchle čítanie: 12m 40s
Pomalé čítanie: 19m 0s
 

Motorest – poskytuje stravovacie služby pri diaľniciach a hlavných cestách s možnosťou parkovania motorových vozidiel hostí v bezprostrednej blízkosti zariadenia.

Denný bar, aperitív bar, grill bar, snack bar, pizzeria – poskytujú občerstvenie s obsluhou, vybraný sortiment studených a teplých jedál pripravovaných formou rýchleho stravovania.

Jedáleň so samoobsluhou
– poskytuje stravovanie a doplnkové občerstvenie v miestach s vysokou frekvenciou návštevníkov a s dopytom po stravovacích službách. Jedlá a nápoje sa podávajú formou samoobsluhy.

Kaviareň, Espresso – poskytujú prevažne služby spoločensko-zábavného charakteru doplnené o stravovacie služby a občerstvenie. Slúžia na dlhší pobyt hostí.

Vináreň, viecha, pivnica, piváreň – poskytujú špecializované služby zamerané na podávanie vybraných druhov nápojov so širokým zastúpením jednotlivých značiek vína a piva. Jedlá sa podávajú vo vybranom sortimente studenej kuchyne a teplé jedlá formou minútok a teplých predkrmov.

Nočný bar, variette, disco club, biliard club
– poskytujú špecializované služby zamerané na zábavu a dlhší pobyt hostí. Súčasťou sú rôzne druhy zábavných a kultúrnych činností (hudba, tanec, ...). Podáva sa aj široký sortiment teplých jedál na objednávku a široký sortiment teplých a studených nápojov.

Hostinec – zabezpečuje predaj nápojov a jednoduchého občerstvenia aj cez ulicu.

Bistro – poskytuje rýchle stravovanie a občerstvenie pričom sa vychádza zo samoobslužnej formy podávania jednotne upravených a vybraných druhov jedál a nápojov.

Bufet – poskytuje samoobslužné rýchle občerstvenie a doplnkové stravovanie. Konzumácia sa uskutočňuje väčšinou bez sedenia za stolom.

Poskytovanie stravovacích služieb v zmysle živnostenského zákona

Živnostenský zákon diferencuje poskytovanie stravovacích služieb na koncesovanú živnosť označenú ako pohostinská činnosť a na voľnú živnosť týkajúcu sa predaja vybranej produkcie na priamu konzumáciu.
Pohostinskou činnosťou, ktorá je koncesovanou živnosťou sa rozumie príprava a predaj jedál a nápojov ak sa podávajú na priamu konzumáciu na mieste. Súčasťou oprávnenia na pohostinskú činnosť je aj s ňou spojený predaj polotovarov alebo doplnkového tovaru. Na vykonávanie pohostinskej činnosti sa vyžaduje okrem splnenia všeobecných podmienok podnikania aj odborná spôsobilosť, ktorou je príslušné odborné vzdelanie a dĺžka odbornej praxe v odbore.

Požiadavky stanovuje príloha č 3. živnostenského zákona, ktorá vyžaduje:

1. pohostinská činnosť, zariadenia 2. a vyššej cenovej skupiny vyžaduje:
a) VŠV - v odbore CR alebo príbuznom odbore + 2 roky praxe v odbore
b) SŠV s maturitou v odbore CR alebo príbuznom odbore + 3 roky praxe v odbore

2. pohostinská činnosť bez ubytovacích zariadení vyžaduje odbornú spôsobilosť, ktorá sa preukazuje výučným listom alebo iným dokladom o riadnom ukončení učebného alebo príbuzného odboru a dokladom o vykonaní 3 ročnej odbornej praxe.

Ponuka produktu pohostinských odbytových stredísk

Ponuka odbytového strediska predstavuje určitý objem a sortiment tovaru a služieb, ktoré sú určené na uspokojenie dopytu. Konkrétnym výrazom ponuky je jedálny a nápojový lístok, ktorý je zároveň cenníkom jedál a nápojov, ako aj propagačným prostriedkom na ovplyvnenie spotrebiteľského dopytu. Pri usporiadaní jedál na jedálnom lístku sa zachová gastronomické poradie.

 
späť späť   1  |  2  |   3  |  4  |  5    ďalej ďalej
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.