- Hlási prevádzkové chyby, navrhuje zmeny a údržbu technologických zariadení.
- Podľa podmienok a potrieb osobne vypomáha pri výrobe jedál v strediskách mimo hlavnej kuchyne,.

Kuchár pod dohľadom a podľa pokynov hlavného kuchára vedie pracovníkov kuchyne pri príprave a výrobe jedál. V neprítomnosti hlavného kuchára preberá jeho práva a povinnosti. Je bezprostredne zodpovedný za dodržiavanie kvantity a kvality jedál. Je podriadený hlavnému kuchárovi.
Povinnosti kuchára:

- Je výkonným pracovníkom kuchyne, podieľa sa podľa špecializácie na výrobe v teplej alebo v studenej kuchyni. - Pôsobí ako asistent hlavného kuchára i ako jeho zástupca, usmerňuje ostatných pracovníkov kuchyne pri organizácii výroby. - Samostatne pracuje na príprave hotových jedál, jedál na objednávku a špecialít kuchyne. - Podieľa sa na zabezpečení gastronomických spoločenských akcií, banketov, večierkov a pod.
- Kontroluje jedálny lístok na nasledujúci deň a vypisuje žiadanky na potrebné potraviny a suroviny zo skladu. Zodpovedá za kontrolu a dodržiavanie technológie prípravy pokrmov, za hmotnosť porcií. - Zabezpečuje varenie, krájanie porcií, prípravu osobitne pracných jedál a prípravu cudzokrajných jedál. Spolupôsobí pri prijímaní a prepúšťaní pracovníkov nižšieho zadelenia. - Pomáha pri zabezpečovaní pohotovostných zásob potravín. - Kontroluje technologické zariadenia, ich funkčnosť a spoľahlivosť, najmä z hľadiska bezpečnosti práce, nahlasuje potrebné opravy a údržbu. - Podieľa sa na inventarizácii vybavenosti kuchyne. - Denne podáva správu o vydaných jedlách a nápojoch. - Vedie záznamy o výrobe jedál pre zamestnancov a zabezpečuje ich stravovanie.
- Asistuje pri kalkuláciách novozavádzaných jedál a nápojov.


Hlavný čašník v rámci svojej pracovnej náplne kompletne riade činnosť obsluhy v odbytovom stredisku. Zodpovedá za kvalitu služieb pre obsluhe a konzumovaní, zodpovedá za kvalitu jedál a nápojov pred hosťom, za príprav, čistotu a servis v odbytových priestoroch, za prístup, správanie sa a jednanie pracovníkov obsluhy a hosťom, za oblečenie a osobnú prezentáciu hotela. Preberá a vybavuje sťažnosti na prácu obsluhujúceho personálu. Hlavný čašník podlieha odbytového strediska alebo manažérovi stravovacieho úseku. Povinnosti hlavného čašníka:

- Preberá objednávky, zabezpečuje obsluhu a všetky služby súvisiace s obsluhou. - Vedie kolektív obsluhujúcich pracovníkov, kontroluje prípravu, čistotu a servis na pracoviskách odbytových stredísk. - Zabezpečuje obsluhu hostí na izbách. - Koordinuje ponuku jedál a nápojov, kontroluje vystavené jedlá vo vitríne, dekoratívnu úpravu stolov a kompletné aranžovanie strediska.
- Odsúhlasuje všetky návrhy na jedálne lístky.