Kontroluje nákup a vývoj zásob tak, aby výška zásob a ich štruktúra zodpovedala potrebám výkonov s prihliadnutím na minimalizáciu zásob a racionálny cyklus zásobovania. Vedúci skladu podlieha manažérovi stravovacieho úseku.
Hlavné povinnosti vedúceho skladu:

- Denne sleduje odber surovín a potravín zo skladu, navrhuje, ktoré druhy potravín, nápojov a ďalších druhov tovaru bude potrebné nakúpiť a v akom množstve.
- Vedie operatívnu evidenciu skladovaných zásob a denne vypracúva správu a finančnom pohybe v sklade. - Zodpovedá za fyzickú inventarizáciu, ktorú vykonáva pravidelne podľa interných smerníc hotela.
- Zabezpečuje technologické podmienky skladovania.
- Zodpovedá za prebierku tovaru na sklad. - Kontroluje konkurenčné ceny pri nákupoch, odporúča nákup tovaru s prihliadnutím na výhodnosť ceny. - Poskytuje informácie o nákladoch na skladovanie s cieľom na základe kontroly a znižovať náklady skladovanie a výšku zásob.
- Môže zodpovedať aj za nákupy a zásobovanie materiálom, ktorý je potrebný pre hotel.
- Zodpovedá za hygienické podmienky skladovania.
- Pri nákupe tovaru úzko spolupracuje s hlavným kuchárom a kuchármi špecialistami.
- Všetky poruchy technológií a zariadení na skladovanie okamžite hlási vedeniu hotela. - Podľa podmienok vykonáva aj ďalšie úlohy spojené s činnosťou hotela. 3.6 PRACOVNÁ NÁPLŇ ÚTVARU HLAVNÉHO TECHNIKA

Vo väčšom hoteli hlavný technik koordinuje a riadi prácu kolektívu pracovníkov špecializovaných na technické zabezpečenie činnosti hotela. Sústreďuje sa na dozor pri údržbárskych prácach, na funkčnosť izieb, výťahov, na osvetlenie, kuchynskú technológiu, chladiarne, vykurovanie a ďalšiu vybavenosť a inštalatérske práce. Má na starosti aj údržbu a funkčnosť zariadení na voľný čas a parkovisko. Postavenie hlavného technika, počet pracovníkov technického útvaru a ich potrebná špecializácia závisí od veľkosti hotela a štruktúry hotelového produktu. Hlavný technik podlieha priamo generálnemu manažérovi.
Hlavné povinnosti hlavného technika:

- Preberá hlásenia o nedostatkoch a poruchách technického charakteru.
- Riadi a dozerá na údržbárske práce v hoteli, na údržbu chladiacich strojov a zariadení, vykurovanie, inštalatérske práce, čistenie a úpravu vody, na preventívnu údržbu hotelových izieb a funkčnosť minibarov, na klimatizáciu, osvetlenie, na technologickú vybavenosť kuchyne, na funkčnosť sauny, posilovne, bazénu a na funkčnosť vonkajších športových zariadení.
- Do jeho pracovnej náplne patria aj stolárske práce a oprava nábytku. - Zodpovedá za výber, hodnotenie a prepúšťanie pracovníkov svojho úseku.