Študijný odbor: Cestovný ruch
Zameranie: Hotelierstvo

















SEMINÁRNA PRÁCA Z HOTELIERSTVA
TÉMA: Pracovník v hotelierstve - základný pilier úspešnosti hotela a kvalita produktu


























OBSAH


strana

ÚVOD 2

1. Produkt hotela 3
1.1 Definícia produktu 3
1.2 Kvalita produktu 3
1.3 Charakteristika služieb 3

2. Osobnosť pracovníka 4
2.1 Jednanie a vystupovanie personálu 4
2.2 Typológia človeka 5
2.3 Duševná hygiena zamestnanca 6
2.4 Psychológia pracovníkov na jednotlivých úsekoch 7
2.5 Styk pracovníka s hosťom 9

3. Pracovné náplne pracovníkov v hoteli 12
3.1 Pracovná náplň generálneho manažéra a jeho úseku 12
3.2 Pracovná náplň pracovníkov úseku marketingu 14
3.3 Pracovná náplň pracovníkov ekonomického úseku 15
3.4 Pracovná náplň pracovníkov ubytovacieho úseku 16
3.5 Pracovná náplň pracovníkov stravovacieho úseku 20
3.6 Pracovná náplň útvaru hlavného technika 24

ZÁVER 25

























ÚVOD


V mojej práci sa chcem zaoberať hlavne pracovníkmi v hotelierstve, ich vplyvom na kvalitu produktu, na psychológiou pracovníkov hotela, ich jednotlivými pracovnými náplňami. Pred začatím písania mojej práce som narazil na problém s odbornou literatúrou, ktorej bolo v bežných knižniciach nedostatok. V tomto smere mi však pomohli p. prof. Ondrášiková a p. prof. Kaletová, ktoré mi poskytli požadovanú literatúru. Ďalším zdrojom informácií pre moju prácu bola tiež školská knižnica. Väčšina literatúry bola písaná v českom jazyku a boli vydané počas totalitného režimu, tiež boli týmto štýlom písané. Pri písaní práce som čerpal aj z vlastných skúseností, ktoré som nadobudol počas môjho štúdia na SOU Spoločného stravovania v Hornom Smokovci a pravidelnej jednotýždňovej praxe v tatranských hoteloch. V prvej časti mojej práce stručne charakterizujem jednotlivé pojmy spojené s produktom hotela. V druhej časti práce sa budem zaoberať psychológiou pracovníka v hotelierstve, ktorá je taktiež potrebná pri tvorbe produktu. V záverečnej časti práce popíšem jednotlivé pracovné náplne pracovníkov v hoteli.



























1.