referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Zlatica
Nedeľa, 28. februára 2021
Ovocie
Dátum pridania: 26.06.2009 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: katuska1
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 1 218
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 3.4
Priemerná známka: 2.94 Rýchle čítanie: 5m 40s
Pomalé čítanie: 8m 30s
 
5. citrusové ovocie - je to ovocie dovážane, celoročne dostupne, obsahuje vitamín C a je  vhodné najmä v zimných obdobiach.

Citróny - je to ovocie s hrubou šupkou, 35% tvorí šupka, 60% tvorí dužina. Dužina je šťavnatá, ma kyslastú chuť obsahuje kyselinu citrónovú. Je to aj ochranné ovocie, ktoré sa používa pri liečení dýchacích ciest a žalúdočných problémov. Použitie - džúsy
Pomaranče - sladkokyslé plody so žltou alebo krvavo červenou dužinou, konzumuje sa v zimných mesiacoch, obsahuje vitamín C a B1.
Mandarínky - malé guľaté so sladkastou dužinou. Klementiky - nemajú kôstku a sú sladké.
Grepfruidy - dužinaté plody, majú šťavnatú dužinu, horkasto sladkokyslej chuti a obsahuje vitamín C.

6. Netradičné a dovážané druhy

Pomela - citrusové ovocie, ktoré sa konzumuje v surovom alebo čerstvom stave. Je vhodné pri konzumácii ovocných šalátov a dezertov. Obsahuje vitamín C a B. Je potrebné nechať toto ovocie dozrieť.
Hurmikaki - ovocie podobné paradajkám, dužinu ma sladkastú a mazľavú. Nezrelé plody sú trpké. Konzumujú sa ošúpané. Používajú sa pri príprave mäsa a ovocných šalátov. Obsahuje vitamín B a C, veľa vápnika a fosforu.
Karambola - ma hviezdičkový tvar, sladkokyslú dužinu, konzumujú sa olúpané alebo so šupkou. Používajú sa na dekoráciu tanierov alebo miešaných nápojov. Dekore ( dekorácia pohárov).
Liči - japonské jahody. Konzumujú sa čerstvé, majú sladkastú chuť, jadro sa nekonzumuje, majú vôňu po muškátovom oriešku.
Granátové jabĺčko - vnútro je podobné ríbezľou, musí sa nechať dobre dozrieť, pretože nedozreté je trpké.
Kiwano - podobá sa menším dyňom. Šupka je malo zelená a ma sladkastú chuť.
Nasi - pochádza z japonská, ma sladkastú chuť, konzumuje sa čerstvé alebo ako kompót.
Rambutan - je príbuzné liči, je to ochlpatené z vonkajšej strany, vo vnútri sa nachádza plod, ktorý ma sladkastú chuť

Spôsoby uchovávania a konzervovania ovocia:

1. sterilizovaním - je to spôsob pri ktorom sa predlží pôsobením tepla. Ovocie sa zalieva cukrovým nálevom, ktoré sa zaleje na 100 stupňov. Sterilizujú sa kompóty, ovocné pretlaky - rozvarené pretlačené ovocie. Klevely - podobajú sa kompótom a obsahujú málo cukru.

2. sušenie - najstarší spôsob uschovania ovocia, musí sa vytriediť, olupať umyť a zbaviť kôstok. Sušením sa ovocie zbavuje vody.

3. zahusťovaním
a. marmelády - je to rozvarené pretlačené ovocie, obsahuje cukor a petinové látky.
b. džemy - líšia sa len tým, že sú z 1 druhu ovocia, majú vysokú biologickú hodnotu.
c. rosoly - sú to ovocné šťavy, pridaním cukru, vyrábajú rosoly - malinový, ríbezľoví a šípkový, musia byť lesklé.
d. lekvár - pripravuje sa z drvenej ovocnej drene s cukrom a získava hustú konzistenciu

4. zmrazením - celé kusy, ktoré sa zmrazia a uschovajú pri -18 stupňov

5. kambizovaním - presýtené cukrom                                                                            
 
späť späť   1  |   2   
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.