referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Albín
Pondelok, 1. marca 2021
Polotovary v gastronómii
Dátum pridania: 04.06.2009 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: dominikaslivkova
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 1 533
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 4.4
Priemerná známka: 2.99 Rýchle čítanie: 7m 20s
Pomalé čítanie: 11m 0s
 
Čerstvé polotovary

Ak ich budete jesť iba občas, z hľadiska racionálnej výživy nemôžem proti nim nič namietať. Pri každodennom varení je však vždy lepšie uprednostniť jedlá, ktoré si pripravíme sami doma. Vtedy totiž presne vieme, čo jeme. Na prípravu použijeme iba také suroviny, ktoré chceme, a nepreháňame to ani s ich množstvom. Do jedla pridáme napríklad menej soli, menej tuku alebo vyberieme zdraviu prospešný tuk a podobne.

Sušené polotovary

Jasnou výhodou instantných polotovarov je podstatné predĺženie ich trvanlivosti. Ale pozor: energetická, kalorická hodnota je oveľa vyššia! Porovnajte si: 100 g čerstvých marhúľ obsahuje 240 kJ, kým to isté množstvo sušených marhúľ až 1 000 kJ. Je to logický dôsledok odstránenia nekalorickej vody z pôvodnej hmotnosti potraviny.

Zmrazené polotovary

Ich výhodou je, že sa v nich uchová biologická hodnota. Naopak, pri konzervovaní sa z potravín strácajú mnohé cenné vitamíny, najmä céčko. Aj pre tieto polotovary platí – sú síce pohodlné, mali by sme ich však jesť len občas.

Instantné výrobky a konvenience sú priemyselné výrobky, ktoré majú prispieť k uľahčeniu mnohých kuchárskych prác. Tiež v českej republike sa množstvo predpripravených výrobkov využívaných v reštauráciách stále zvyšuje a v posledných rokoch je ich výber pomerne pestrý.

Instantné výrobky

- mäsové, kávové a čajové prudukty
- polievky, omáčky a pudingy v prášku
- čokoládové polevy a aspiky v prášku

Vlastnosti:
- rozpúšťajú sa rýchlo a ľahko
- hustnú a kysnú rýchlo
- vedú ,,bez dlhého varenia" k požadovanému výsledku
 
späť späť   1  |  2  |   3   
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.