Učiteľ, ktorý bol znepokojený slabou fyzickou kondíciou svojho nového žiaka, začal Choi-a trénovať Tae-Kyon, aby mu pomohol zdokonaliť telo. V roku 1937 Choi odcestoval študovať do Japonska. Krátko pred odchodom sa zaplietol do hádky so silným profesionálnym zápasníkom, ktorý mu sľúbil, že pri opätovnom stretnutí ho roztrhá na kusy. Zdá sa, že táto hrozba dala mladému Choi-ovi nový impulz k tréningom a zdokonaľovaniu sa v bojových umeniach. V Japonsku začal trénovať Karate pod vedením majstra Kima. Po rokoch usilovnej práce dosiahol druhý dan. Choi neustále premýšľal nad technikami Karate a Tae Kyon a začal uvažovať o vytvorení nových techník, ktoré by boli spojením všetkých jeho skúsenosti s bojovými umeniami. Po vypuknutí 2. svetovej vojny bol Choi prinútený narukovať proti svojej vôli do japonskej armády. Jeho posádka sídlila v Kórei v Pchjong Jangu, kde sa ako vojak angažoval v boji za nezávislosť Kóreje. V dôsledku toho bol uväznený v japonskom väzení. Aby, zmiernil nudu, začal Choi cvičiť svoje bojové umenie sám v cele. Onedlho boli spoluväzeň a žalárnik jeho žiakmi. Nakoniec sa stal dvor väznice gigantickou telocvičňou.
Po oslobodení Kóreje v roku 1945, bol Choi prepustený a odcestoval do Soulu. V januári nasledujúceho roku bol menovaný podporučíkom novej kórejskej armády a začal svojich vojakov vyučovať karate ako prostriedok telesného a duševného vývoja. V tom období si začal uvedomovať potrebu vytvoriť nové kórejské bojové umenie, ktoré by bolo technicky aj morálne vyspelejšie. V druhej polovici roku 1953 viedol najväčšiu civilnú školu v Kórei Chon Do Kwan a bol povýšený na generála. Dňa 11. apríla 1955 sa zišiel výbor zložený z historikov, majstrov bojových umení, športových a vládnych predstaviteľov aby schválili oficiálny názov pre nové bojové umenie Taekwon-Do. Tento deň vošiel do dejín sveta ako deň vzniku nového bojového umenia.
Behom roku rozšíril generál Choi Taekwon-Do na univerzity v celej Kórei a o štyri roky neskôr aj za hranice štátu, postupne do väčšiny štátov sveta. 22. marca 1966 založil Medzinárodnú federáciu Taekwon-Do (I.T.F.) a stal sa jej prezidentom. No ani Taekwon-Do nebolo uchránené od politických konfliktov medzi severnou a južnou Kóreou. Návšteva gen. Choi-a v Severnej Kórei spôsobila ťažkosti s vlastnou vládou v Južnej Kórei a tak gen. Choi pokladal za rozumné opustiť krajinu a usadil sa v Kanade. Do Kanady sa premiestnilo aj sídlo I. T. F.
Generál Choi Hong Hi predstavil v roku 1983 prvé vydanie Encyklopédie Taekwon-Do, v ktorej zhrnul všetky techniky, fyzikálne a morálne aspekty tohto bojového umenia.