Nápoje

- rozďeľujeme do 2 skupín:

1. Nealkoholické nápoje - sú kvapaliny, ktoré pijeme na uhasenie smädu, osvieženie, povzbudenie alebo liečenie. Môžu sa podávať teplé alebo studené. Rozdeľujeme ich do 2 skupín:
a) pitná voda a minerálne vody
b) priemyselne vyrábané nápoje

2. Alkoholické nápoje - sú nápoje, ktoré obsahujú viac ako 0,75 obj. jednotiek alkoholu a patria sem:
a) pivo
b) víno
c) lieh a liehoviny

PIVO - je neúplne dokvasený penivý alkoholický nápoj, ktorý obsahuje 2-6% etylalkoholu, 8% extratu a kysličník uhličitý. Suroviny na výrobu piva: chmeľ, slad, cukor, voda, farbivá, pivovarnícke kvasnice
Postup výroby piva:

1. Príprava sladiny zo sladu a vody
2. Príprava mladiny. K precedenej sladine sa pridá chmeľ a varí sa 2-3 hod a vzniká mladé pivo
3. Chladenie mladiny na 50-60C a potom na 5- 6stupňov celzia
4. K ochladenej mladine sa pridajú pivovarnícke kvasnice, prebieha hlavné kvasenie mladého piva v kovových nádržiach 7-14 dní, potom dokvása pivo v sudoch pri obyčajných pivách 21 dní a pri špeciálnych 4 mesiace
5. Filtrácia piva a stáčanie do fliaš a sudov, plechoviek
6. Pasterilizácia flaškového piva

TRHOVÉ DRUHY PIVA:

a) výčapné - svetlé a tmavé 10-11-12%
b) ležiaky - svetlé a tmavé 10-11-12%
c) pivá z mladiny - svetlé a tmavé 18-19-20%
d)diabetické pivo - obsahuje alkohola a sacharidy sú nahradené umelým sladidlom
e) kvasnicové pivo - má vysoký obash kvasiniek