- sedadlové, splachovacie, zvlášť pre mužov a ženy, udržiavané v čistote
- u mužov pisoáre
- musia byť na každom poschodí, od pracoviska vzdialené do 12m, pri sťažených podmienkach do 75m
- pre 10 žien - 1 záchod
- pre 11 až 30 žien – 2 záchody
- pre 10 mužov – 1 záchod
- pre 11 až 50 mužov – 2 záchody
- nie priamy vstup z prevádzkarne, osobitné vetrané, s toaletným papierom
- v predsieni umývadlo s teplou a studenou vodou, s mydlom a uterákmi
- musia byť aj pri šatniach a sprchách
F: ZARIADENIA, NÁSTROJE, OBALY
- čisté, vo funkčnom stave
- pracovné stoly – povrch hladký, ľahko umývateľný
- sklenený materiál – napr. teplomery v puzdrách
G: ADMINISTRATÍVNE MIESTNOSTI
- oddelené od prevádzkarni
Hygiena výroby, manipulácie a obehu
- nepovolaným vstup zakázaný – zvieratám a iným živočíchom
- na ničenie hmyzu sa používajú len schválené prostriedky, ktoré sú skladované osobitne a manipulovať s nimi môže iba odborne spôsobilý pracovník
- deratizáciu a dezinfekciu nesmieme vykonávať počas prevádzky
- prevádzkovateľ je povinný ohlásiť príslušnému orgánu zvýšený výskyt škodlivých živočíchov
- pri vchode je umiestnené zariadenie na čistenie obuvi
- preberanie surovín, polotovarov a hotových výrobkov musí vykonávať osoba len na to určená, musia sa hneď uskladňovať
- v prevádzkárňach sa môže vyrábať iba povolený druh výrobkov so súvislým postupom
- každý pracovník musí byť oboznámený s hygienickými predpismi
- balenie výrobkov - len do zdravotne nezávadných obalov
- pred balením, uvedením výrobku do obehu musí byť výrobok prekontrolovaný, či spĺňa hygienické a kvalitatívne požiadavky
- po ukončení pracovnej zmeny je každý pracovník povinný zanechať svoje pracovné miesto čisté a v poriadku
Hygiena predajní potravín
Predajne potravín – trvalé zariadenia, ktoré sú zriadené ako obchodné domy, samoobslužné, špecializované – predajne mäsa, lahôdky a iné...
- ak sú v obytných domoch musia byť oddelené od obytných priestorov
- nábytok predajní musí byť jednoduchý, hladký, svetlých farieb
Hygiena predajní – oddelený vstup na príjem výrobkov a oddelený vstup na príchod kupujúcich
- osobitné priestory na skladovanie návratných a nenávratných obalov, reklamovaných výrobkov, uskladnenie čistiacich prostriedkov, vykonanie administratívnych prác, osobná hygiena pracovníkov
- do predajne zabezpečiť prívod studenej a teplej pitnej vody
- pri samoobslužnom predaji zabezpečiť dostatok obalového materiálu pre nebalené potraviny
- maľovanie minimálne 1 krát za 2 roky
Hygiena predaja výrobkov v tržniciach a na trhoviskách
- obec zriaďuje tržnice a trhoviská a určuje sortiment výrobkov
- tržnice a trhoviská sú umiestnené na bezpečnom mieste, bezprašnom, dobre spevneným a čistiteľným povrchom, s prívodom pitnej vody
- musia mať záchody pre zamestnancov a kupujúcich, oddelenými osobitne pre mužov a ženy
- musia mať pulty, musia byť viditeľne označené menom a adresou predávajúceho alebo názvom a sídlom firmy
- musia byť zastrešené
- predávaná zelenina, zemiaky a lesné plody su očistené
- pri predaji čerstvých húb musí mať osobitné osvedčenie a huby nesmú byť pokrájané
- nesmie sa predávať surové kravské, ovčie a kozie mlieko a mliečne výrobky
