referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Elvíra
Štvrtok, 21. novembra 2024
Téma č. 2: Voda v potravinárstve
Dátum pridania: 29.05.2008 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Smutnucka231
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 1 043
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 3.1
Priemerná známka: 2.99 Rýchle čítanie: 5m 10s
Pomalé čítanie: 7m 45s
 
Rozdeľujeme
  1. požiadavky na kvalitu surovej vody – ukazovatele:
    a) fyzikálne- farba vody
    b) chemické- obsah železa, mangánu, medi
    - sú stanovené priepustné koncentrácie dusičnanou a fluoridou
  2. požiadavky na kvalitu pitnej vody – a) musí vyhovovať predpísaným zdravotným a technickým požiadavkám
    b) musí vyhovovať zmyslovým pocitom
    c) musí zodpovedať svojím fyzikálnym, chemickým a bakteriologickým vlastnostiam podľa normy
    d) denne by mala byť spotreba na 1 človeka 2 a pol litra vody
    e) pri priemernej hmotnosti človeka 70kg obsahuje 45kg vody, t.j. 60%

Spôsoby úpravy vody

  1. Dezinfekcia chlórom - najčastejšie sa používa plynný chlór
    - účinok je rýchly a spoľahlivý ale vode dodáva charakter
    - zápach pôsobí 30 minút
  2. Dezinfekcia ozónom – nezhoršuje chuť ale je drahý
  3. Dezinfekcia ultražiarením – voda preteká okolo kremennej výbojky
  4. Iná dezinfekcia – pôsobením kovov, napr. striebro ničí choroboplodné zárodky ale baktérie nie

ÚŽitková voda
- Používa sa vo všetkých výrobných sférach a sociálnych zariadeniach s výnimkou konzumácie
- Najčastejšie sa používa ako prevádzková v priemysle a poľnohospodárstve
- Špeciálne požiadavky sa kladú na vodu pre kotly – kde je limitovaný obsah Ca, Mg, Fe a sleduje sa hodnota PH
- Potravinársky a farmaceutický priemysel si vyžaduje vodu zdravotne bezchybnú
- Zrážková voda sa používa aj na zavlažovanie

Odpadová voda
- Používajú sa na domáce, komunálne, priemyselné a poľnohospodárske účely
- Stratili svoje fyzikálne, biologické a estetické vlastnosti

Rozdelenie: a) splaškové – v domácnostiach, sociálnych zariadeniach, práčovňách
- 250 l na osobu a deň
- Voda obsahuje hrubé nečistoty a plávajúce látky
- Obsahuje anorganické a organické látky a mikroorganizmy
- Majú hygienické a estetické chyby, niekedy môžu tvoriť aj toxické látky
- Zhoršujú senzorické vlastnosti vody
b) priemyselné – líšia sa od splaškových väčšou koncentráciou látok ktorá, stále kolíše
- spôsobujú koróziu potrubia
- obsahujú kovy ktoré môžu byť aj jedovaté
- majú vysoký obsah anorganických a organických látok
- sú zo sklární, tlačiarní a iných závodov

Saprobita – je to biologický stav vody, ktorý súvisí s akosťou vody a stanovuje sa analýzou životných spoločenstiev
Toxicita – je súbežne so saprobitou; spôsobujú ju toxické látky v odpadových vodách, ale môžu aj vznikať rozkladom organických látok
Eutrofizácia – zhoršenie kvality vody; sú to prírodné alebo umelo vyvolané procesy, ktoré zvyšujú množstvo anorganických látok v stojacích i tečúcich povrchových vodách; zhoršujú sa senzorické vlastnosti vody

Samočistenie – Súhrn prirodzene prebiehajúcich fyzikálnych, chemických, biologických a biochemických procesov, ktorými sa z povrchových vôd odstraňujú znečisťujúce látky
- Rozhodujúcu činnosť majú mikroorganizmi, rastliny a živočíchy, ktoré žijú vo vode
- Prebiehajú 2 formy – a) Aeróbne – za prítomnosti kyslíka
b) Anaeróbne – bez prítomnosti kyslíka (pri dne v bahne)

Čistenie

  1. Fyzikálno-chemické - hrubé plávajúce nečistoty sa zachitávajú hrablicami, ktoré majú sklon 60 stupňov, piesok sa zachytáva v lapákoch
    - najrozšírenejšia je sedimentácia - filtráciou sa zachytáva
    - čírením sa voda upravuje chemicky, kde sa používajú chemické číridlá a chlorid železitý
  2. Chemické - neutrálne sa upravuje PH kyslých a zásaditých vôd
    - zrážaním: sa odstraňujú ióny ťažkých kovov vápnik a horčík
    - spaľovaním: sa zneškodňujú škodlivé kvapalné odpady
  3. Biologické - a) aeróbne MIO rozkladjú organické látky, používajú sa biologické filtre alebo aktivačné nádrže
    b) anaeróbne slúžia na zníženie obsahu organických látok a k tomu slúžia produkty kyslého kvasenia

Faktory: Množstvo a rozložiteľnosť
Toxicita
Teplota
Kvantita a kvalita
Koncentrácia
Vodnatosť
Rýchlosť vody a jej prietok
Stupeň zriadenia nečistôt

 
späť späť   1  |   2   
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.