- s hladkým povrchom
- so zvlneným povrchom
4. Čokoládové tyčinky – najčastejšie bývajú 2-zložkové
Chyby Čokoládových cukroviniek
- hodnotí sa vzhľad, povrch, tvar
- konzistencia: tvrdá, pevná, rovnomerná
- farba: tmavohnedá (tmavá čokoláda), biela (biela čokoláda)
- vôňa: príjemná, zodpovedajúca druhu
Chyby:
- zvlhnutie
- zlepenie
- vysychanie
- zvetrávanie
- žltnutie tukových náplní
- plesnivenie
- napadnutie škodcami
- strata lesku
- šedivenie: cukrový výkvet - vzniká pri kolísaní teplôt, dochádza ku kondenzácii vodných pár
tukový výkvet - vzniká na povrchu čokolád a čok. cukroviniek zapríčinené nesprávnych temperovaním čok., zložitou tukovou náplňou, al. kolísaním teplôt počas skladovania
