referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Henrieta
Pondelok, 28. novembra 2022
Téma č. 11: Mäsová výroba
Dátum pridania: 29.05.2008 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Smutnucka231
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 442
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 1.4
Priemerná známka: 2.92 Rýchle čítanie: 2m 20s
Pomalé čítanie: 3m 30s
 
Chyby mäsa
  1. cudzie zápachy
  2. znečistenie mäsa – mechanické nečistoty
  3. znehodnotenie mäsa vajíčkami múch
  4. napadnutie cudzopasníkmi
  5. zaparenie mäsa
  6. plesnivenie – na povrchu sa vytvorí povlak, mäso zapácha
  7. hniloba – povrchová, hĺbková
  8. väznosť mäsa

Skladovanie mäsa – teplota od 0 do 5°C (intenzívne chladenie)
- relatívna vlhkosť 70%
- mäso sa musí pri skladovaní rozvešať, nesmie sa navzájom dotýkať
- vnútornosti musia byť zvlášť
- bez prístupu slnečného žiarenia
- musí byť chránené pred hlodavcami

 
späť späť   1  |   2   
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.