referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Zita
Štvrtok, 2. apríla 2020
Téma č. 15: Obaly v potravinárstve
Dátum pridania: 29.05.2008 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Smutnucka231
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 605
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 1.9
Priemerná známka: 2.98 Rýchle čítanie: 3m 10s
Pomalé čítanie: 4m 45s
 

Téma č. 15: Obaly v potravinárstve

Úlohy:
1. zdôvodnite funkcie obalov
2. bližšie charakterizujte kovové, drevené a plastové obaly
3. popíšte význam používania kódu

Funkcie obalov

  1. Ochranná – zabezpečuje ochranu pred mechanickým poškodením a pred znehodnotením kvality (vysychanie, zvlhnutie, chuťové a pachové zmeny)
  2. Manipulačná – obeh výrobku od miesta výroby cez sklad a spotrebu
  3. Informačná – spotrebiteľ musí dostať kompletné informácie o výrobku
  4. Propagačná – propaguje výrobok i výrobcu
    - každý výrobok musí spĺňať tieto predpoklady: upútať pozornosť – zrakom, vyvolať želanie – kvalita, zapamätateľnosť – zrak a kvalita
  5. Ekologická – recyklovateľnosť, vrátne obaly, ochrana a tvorba ŽP
  6. Ekonomická - požiadavky výrobcu – bezpečná doprava
    - požiadavky maloobchodu – zjednodušená manipulácia
    - požiadavky spotrebiteľa – vhodnosť tvaru

Kovové obaly
Rozdelenie:

  1. oceľový plech:- konzervové plechovky, plech sa pocínuje a vnútorný povrch sa upraví lakovaním, konečná polač sa robí lakovaním al. nalepkovaním etikiet
    - spôsob otvárania: otvárakom, pretlačením, odtrhávaním
  2. hliník: - nízka merná hmotnosť, preto umožňuje aj výrobu hliníkovej fólie , má výbornú potláčateľnosť, v súčastnosti zaberá 15 % obalovej techniky. Pri vysokom obsahu hliníka vznikajú poruchy CNS
    a) plechovky - majú dno do vnútra, Al vznikol hlbokým ťahaním
    b) tuby - majú plastový uzáver a Al vznikol tlakovým vytláčaním
    c) fólie - vznikajú z Al valcovaním, použitie: obaly na čok. výrobky, uzávery fliaš, môžu sa kopírovať aj s inými obalmi
    d) dekoratívne - využíva sa na balenie atraktívnych druhov potravín
    e) prepravné - kanvy na mlieko, sudy
    f) ostatné - uzávery

Plastové obaly
Vlastnosti:
a) mechanické – plasticita (tvarovanie), elastickosť (pružnosť), zmraštiteľnosť (pružnosť pri zahrievaní), napínateľnosť (prieťažnosť)
b) tepelné – zvarateľnosť pomocou tepla
c) chemické – chemická odolnosť proti agresívnym zložkám
d) fyzikálno-chemické – nepriepustnosť pre plyny, nie sú vhodné pre dlhodobé skladovanie
e) elektrické – statická elektrina je negatívna, prilipnutie častíc na balený tovar

Rozdelenie:

  1. zmrašťovacie fólie – majú schopnosť tesne obaliť aj veľmi nepravideľné tvary
    - vznikajú úpravou už existujúcich obalov
  2. napínacie fólie – fólia sa naťahuje okolo výrobku
  3. celofán – tvorí prechod od fólie k plastom
    - vo vode je nerozpustný, príliš krehký, vyrába sa z celulózy, na kt. pôsobí NaOH
  4. kaučuk – najviac sa používa ako tiesňiaca látka
  5. syntetické makromolekulové látky: a) polyetylén (PE) - výborná odolnosť voči H2O, anorgan. rozpúšťadlám a chemikáliám
    b) polypropylén (PP) - má vysokú teplotu topenia a preto je výhodný pri sterilizácii v obale
    c) PVC - nemäkčené fólie - tvarujú sa vákuovo
    - napr. fľaše na ocot, kečup
    - nutná kontrola u potravín na prítomnosť vinylchloridu, ktorý je toxický
    d) polyvinyldychlorid (PVDC) - vyznačuje sa vyššou teplotnou odolnosťou ako PVC, využitie pri balení hydiny
    e) polystyrén (PS) - krehký, prepúšťa kyslík a vodnú paru
    - fixačný materiál
 
   1  |  2    ďalej ďalej
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.