- nadbytok - žlté zafarbenie kože
- nedostatok – zlé videnie, zastavenie rastu
vit. D: rybí tuk
- nedostatok – deformácia kostí
vit. E: obilné klíčky, orechy
- nedostatok – degeneratívne svalové a nervové bunky
vit. K: dôležitý pre zrážanie krvi
- v listovej zelenine, brokolica
- nedostatok – málokedy
- nadbytok – spôsobuje nechutenstvo
vit. C: čerstvá zelenina, pečeň
- nedostatok – únava, malátnosť, znížená imunita
vit. B1 – v cereáliách a mlieku
- nedostatok – svalová únava
vit. B6 – mäso, cereálie, droždie
- nedostatok – kožné ochorenia, svalové kŕče u detí
vit. B12 – živočíšneho pôvodu
- nedostatok: u prísnych vegetariánov vzniká vzhubná anémia
MINERÁLNE LÁTKY
- sú anorganické látky obsiahnuté v tele len v malých množstvách. Celkovo tvoria 3-4 percentá telesnej váhy podľa množstva v potravine: makroprvky – Na, K, Ca, Mg, P, S, Cl
mikroprvky – I, Zn, Cr
Sodík a draslík
- udržanie osmotického tlaku tekutín v bunkách
- aktivita srdcového svalu
- najviac hrach a šošovica
Vápnika a horčík
- nachádzajú sa v kostiach a zuboch
- mlieko a mliečne výrobky
- zabezpečujú zrážanie krvi
Železo
- mak, sója, kokos, krv
- pri nedostatku – anémia
- pri nadbytku poškodenie pečene
- vit. C znižuje strebávanie Fe
Zinok
- stavba kostí
- spolu s vit. C zabezpečuje imunitu organizmu
- pri nedostatku vypadávanie vlasov
