5.) Kukurica:
- pre veľký obsah škrobu je vhodná na výrobu škrobu (majzena), na skrmovanie (veľký obsah bielkovín), na priamu konzumáciu

6.) Ryža:
- vyžaduje močaristú pôdu, poznáme ryžu:
a.) siatu (močiarna) - dáva vyššie úrody
b.) horskú - nevyžaduje také veľké prostredie

Ryža môže byť:
- lúpaná
- pololúpaná
- nelúpaná

Dodáva sa do obchodu výberová, 1. akosti, 2. akosti, predvarená
- je vhodná pre deti aj pre diabetikov
- je ľahko stráviteľná
- kvalitná ryža má veľké lesklé zrno
- má byť čo najmenej zlomkovitá
- bez cudzích primiešanín
- má mať rovnomernú varivosť
- nesmie byť napadnutá živočíšnymi škodcami
- balí sa do vrecúšok po pól až 1 kg

Mlynské výrobky

Múka:
- je to výrobok, ktorý vzniká rozmieľaním zŕn pšenice a raže
- podľa stupňa vymletia rozoznávame múky:
- nízko vymletú - má prevažne sítiaci charakter
- vysoko vymletú - čierna, je tmavšej farby, má vyššiu biologické hodnotu

Rozdelenie:
1.) pšeničná:
- hladká (extra špeciál, konzumná, 00 extra)
- polohrubá (výberová, konzumná)
- hrubá (zlatý klas)
- krupica (detské dehydrovaná krupica, jemná, hrubá...)

2.) ražná:
- chlebová, ražná múka tmavá, vyrážková
- múka sa balí do papierových vrecúšok po 1 kg
- detská dehyd. krupica sa balí do polyetylénových vreciek
- pre veľkospotrebiteľov sa múka balí do vriec po 50 – 75 kg

Chyby múky:
- zatuchnutie (prejavuje sa zápachom a horkastou chuťou)
- múka z naklíčeného obilia (nedá sa upiesť dobrý koláč)
- živočíšny škodcovia (múčne mole, roztoč múčny)
- cudzie prímesy (semená iných rastlín ) – nesmú byť zdraviu škodlivé
- zvlhnutie múky

Múka je hydroskopická, príjíma vlhkosť preto sa musí skladovať v čistých, suchých , dobre vetrateľných skladoch bez plesní a živočíšnych škodcov.

Krupárske výrobky

Krupy:
- vyrábajú sa z jačmeňa a rozdeľujú sa podľa veľkosti na :
a.) malé (3)
b.) stredné (4)
c.) veľké (5)