- má mnohé odrody
- semená sa líšia – tvarom, farbou, veľkosťou
- od ostatných strukovín sa líšia tým , že má: väčší obsah tuku, bielkovín a cukru
- je to najvýznamnejšia strukovina na svete u nás je ešte nedocenená

poznáme:
- sójové oriešky
- sójové mäso
- sójové mlieko
- sójová múka
- sójový syr
- sójové tyčinky
- sójová drť

Chyby:
- znečisteniny (kamienky, hlina)
- živočíšne škodce
- muškovitosť
Zrná majú byť rovnako veľké, vyzreté a zdravé

Skladovanie:
- v čistých
- suchých
- chladných
- vzdušných priestoroch
- chránime ich pred cudzím pachom

Cestoviny
-vyrábajú sa zo špeciálne pšeničnej cestovinárskej múky, vody, vajec

podľa použitých surovín môžu byť:
1.) vodové (nevaječné)
2.) vaječné (obsahujú 2-6 vajec na 1 kg múky)
3.) vaječné cestoviny s mliekom (obsahujú aj 50 g sušeného mlieka na 1 kg múky)

podľa tvaru:
- dlhé ( špagety)
- stredné (kolienka, makaróny, mušličky...)
- malé (cestovinárska ryža, písmenká...)
- zvitky(rezance – tenké a široké)
Cestoviny sa balia po 250 – 500 g do vrecúšok prípadne do papierových skladačiek. Cestoviny sa používajú na zjednodušenie práce pri príprave jedla

používajú sa ako:
- závarka do polievky (písmenka)
- príloha (kolienka)
- hlavné jedlo (špagety)

Pekárske výrobky
-sú vyrobené z pšeničnej a ražnej múky, vody, mlieko, vajcia, kypriace prostriedky (kyp. prášok, droždie) a ostatné prísady ( soľ, koreniny, tuk, hrozienky, cukor...)

Chlieb:

1.) z nízko vymletej múky:
- biely (ľahko stráviteľný, energeticky hodnotný)
2.) z vysoko vymletej múky:
- tmavý ( má vysokú biologickú hodnotu)

Výroba chleba pozostáva z týchto častí:
- príprava kvásku (namočenie droždia do teplého mlieka – vody)
- príprava cesta
- kysnutie
- upečenie