Skladovanie:
- suchých
- vzdušných
- chladných miestnostiach

MO č.6

Ovocie, zelenina, zemiaky, huby, mak
(charakteristika, rozdelenie, trhové druhy, skladovanie )

Ovocie

- ovocie obsahuje po zelenine najviac vitamínov
- obsahuje minerálne látky (draslík, fosfor, horčík)
- energetická hodnota závisí od obsahu sacharidov (figy) a obsahu tukov (škrupinové ovocie)
- má vysokú aromatičnosť a šťavnatosť
- posilňuje a osviežuje unavený organizmus

1.) podľa zemepisného pôvodu sa ovocie delí na:
a.) domáce: ovocie mierneho pásma
b.) južné: ovocie subtropického a tropického pásma

2.) podľa stavby plodu sa ovocie delí na :
a.) jadrové: má šťavnatú dužinu, v ktorom je uložený jadrovník

Jadrovník:
- je vytvorený z tuhých priehradiek, v ktorom sú uložené semená

Najdôležitejšie druhy jadrového ovocia sú:
- jablká
- hrušky
- duby
- myšpule
- jedle
- jarabiny

Trvanlivosť jadrového ovocia závisí od druhu, odrody, zloženie

b.) kôstkovité: ovocie má v šťavnatej dužine, v tvrdej drevenej kôstke jadro, má krátku trvalivosť po zbere
- zaraďujeme tu : slivky, slivy, čerešne, višne, marhule, broskyne
c.) bobuľovité:- plodmi sú bobule, semená su voľne uložené vo vnútri alebo na povrchu dužiny
- patria tu : hrozno, jahody, ríbezle, egreše, šípky, maliny, ostružiny
d.) škrupinové:- plody tohto ovocia sú orechy, jadro je uložené v drevnatej škrupine, má vysokú energetickú hodnotu
- patria tu: vlašské orechy, lieskové orechy, paraorechy, piniové oriešky, mandle, pistácie, arašídy, kešuoriešky, jedlé gaštany, kokosové orechy

Osobitnú skupinu tvorí:

Južné ovocie:
a.) citrusové plody: - citróny, pomaranče, mandarinky, grepy
b.) banány
c.) ananásy
d. )ostatné

Skladovanie:
- chránime ho pred priamym slnečným svetlom
- cudzími zápachmi
- kolísaním teploty
- živočíšnymi škodcami
- dbáme na dostatočný prístup čerstvého vzduchu