referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Ľuboslava
Pondelok, 20. septembra 2021
Tovaroznalectvo MO
Dátum pridania: 11.06.2009 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Nanulienka
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 8 987
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 26.6
Priemerná známka: 2.98 Rýchle čítanie: 44m 20s
Pomalé čítanie: 66m 30s
 
Chyby mlieka:
- kysnutie (vzniká nevhodným skladovaním)
- horkastá chuť (slnečné lúče)
- s rybacou príchuťou (ak sú kravy kŕmené rybacou múčkou)
- kovová chuť (ak sa na uskladnenie mlieka používajú nevhodné nádoby)
- karamelová príchuť (ak sú vysoké pasterizačné teploty)
- cudzie chute a vône

Na kvalitu mlieka vplývajú:
- plemeno
- zdravotný stav
- spôsob kŕmenia
- spôsob ustajnenia, ošetrovania
- beh zvieraťa
- laktačné obdobie

Do skupiny mlieko a mliečne výrobky zaraďujeme:
- mlieko
- syry
- tekuté mliečne výrobky
- maslo
- tvaroh
- zahustené mliečne výrobky
- sušené mliečne výrobky mrazené mliečne výrobky
- mliečne špeciality

Tekuté mliečne výrobky:

1.) Smotana:
- sladká: 12 % (tuku) na varenie
- 33 % (tuku) na šľahanie
- smotana do kávy
- kyslá : pochúťková
- lahôdková
- smotanové krémy

2.) Kyslé mlieka:
- kyslé mlieko (zakysanka)
- acidofilné mlieko

3.) Kvasené mlieka:
- kefír (pridáva sa špeciálna kultúra a je vhodný pri žaludočných ťažkostiach, trávenie)

4.) Jogurty:
- bežný biely(s príchuťou, bez príchute)
- smotanový s príchuťou, bez príchute
- jogurtové nápoje JOVI
- jogurtové krémy

5.) CMAR:
- vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe masla

Maslo
-vyrába sa mechanickým spracovaním smotany (mútením)

1.) Čerstvé maslo:
a.) výberové čerstvé maslo
b.) čerstvé maslo
c.) čajové maslo
d.) nízkoenergetické maslo

2.) Skladované maslo:
a.) stolové
b.) akostné mrazené

3.) Nátierkové maslo:
a.) s príchuťou
b.) bez príchute

Maslo sa balí po 125 g, 250 g do hliníkovej fólie. Nátierkové maslo sa balí do plastových kelímkov.

 
späť späť   1  |  2  |   3  |  4  |  5  |  ďalej ďalej
 
Podobné referáty
Tovaroznalectvo MO SOŠ 2.9851 3569 slov
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.