referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Móric
Streda, 22. septembra 2021
Tovaroznalectvo MO
Dátum pridania: 11.06.2009 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Nanulienka
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 8 987
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 26.6
Priemerná známka: 2.98 Rýchle čítanie: 44m 20s
Pomalé čítanie: 66m 30s
 
Tvaroh
-pri jeho výrobe sa využíva zrážanie mliečnych bielkovín

Trhové druhy:
a.) mäkký tvaroh:
- konzumný
- jemný
- tučný
- balí sa po 250 g do hliníkovej fólie
b.) tvaroh na strúhanie:
- balí sa do mikroténových vrecúšok

Syry
-obsahujú všetky významné zložky mlieka, ktoré sú potrebné pre človeka

Rozdelenie syrov:
a.) podľa suroviny:
- kravské mlieka
- ovčie mlieka
- kozie mlieka

b.) podľa obsahu tuku:
- odtučnené
- štvrťtučné
- polotučné
- trištvrťtučné
- plnotučné
- smotanové
- vysokotučné

c.) podľa spôsobu výroby:
- prírodné (kyslé, sladké) - vyrábajú sa z mlieka
- tavené (topené) - vyrábajú sa z prírodných syrov, smotany, tvarohu a iných príchutí

d.) podľa obsahu vody:
- tvrdé syry
- mäkké syry

Trhové druhy:
- mäkké čerstvé syry (Zlato)
- tvrdé syry (Aidamská tehla, Michalovská tehla)
- plesňové syry: s bielou plesňou na povrchu (Plesnivec, Hermelín), so zelenou plesňou v ceste (Niva)
- ovčie syry: s formovanou syrovinou (Parenica, Oštiepky)
- s neformovanou syrovinou (Bryndza, Ovčí hrudkový syr)
- kyslé syry (Olomoucké syrečky)
- tavené alebo topené (jednodruhové, nátierkové, miešané, ochutené, neochutené)

Chyby syrov:
- vysychanie
- trhliny
- deformácie mäkkých syrov
- chyby povrchu (oplesnenie, masť na povrchu)
- živočíšny škodcovia
- chyby zrenia

Zahustené mliečne výrobky
-sú to vlastne mliečne konzervy ich trvanlivosť sa zabezpečí znížením obsahu vody a pridaním cukru a iných prísad

Trhové druhy:
1.) kondenzované mlieko:
- sladené (Salko)
- nesladené (Tatra mlieko)
2.) sladená kondenzovaná smotana
3.) sladené kondenzované mlieko

 
späť späť   2  |  3  |   4  |  5  |  6  |  ďalej ďalej
 
Podobné referáty
Tovaroznalectvo MO SOŠ 2.9851 3569 slov
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.