Trhové druhy:
1.) konzumné sušené mlieko (Eligo)
- polotučné
- plnotučné
2.) sušená zmes mlieka a ďaľších surovín:
- mlieko × kakao × cukor (granko)
- mlieko × kávoviny × cukor (kávovit)
3.)ostatné sušené mliečne výrobky:
- sušené mlieko pre detskú výživu (Sunar, Beba...)
- sušené smotana
- sušené mlieko na priemyselné spracovanie
- kŕmne sušené mlieko

Najčastejšou chybou sušených mliečnych výrobkov je hrudkovitosť a preto sa musia skladovať v:
- suchých
- čistých miestnostiach
- zdravotne vyhovujúcich obalov

Mrazené mliečne výrobky

- slúžia na osvieženie
- majú vysokú energetickú a biologickú hodnotu

Trhové druhy:
- mrazené smotanové krémy
- mrazené mliečne krémy
- mrazené tvarohové krémy
- priemyselne vyrobené mliečne zmrzliny

Chyby:
- prearomatizovanie
- konzistencia (voda, hrudky)
- nedokonalá poleva
- opadávanie čokolády
- zle nastoknuté drievka
- cudzie chute, vône, prímesi

Skladujú sa v mraziacich pultoch – 12°C a viac

MO č.3

Mäso
(zloženie, kvalita, trhové druhy, mäsové výrobky )

- je jednou zo základných zdrojov výživy

Obsahuje:
- stavebné látky (bielkoviny)
- minerálne látky
- železo
- fosfor
- vápnik
- horčík
- vitamíny (A, B, E, P v pečeni aj C)
- aromatické látky (pri kuchárskej úprave sa vyluhuje, dávajú pokrmom výraznú chuť, pôsobia dráždivo na sliznicu žalúdka a podporujú trávenie)
- vodu (čím viac vody mäso obsahuje tým sa rýchlejšie kazí)
- tučnejšie mäso obsahuje menej vody
- tuk (zvyšuje energetickú hodnotu mäsa, znižuje stráviteľnosť, obsah tuku závisí od druhu zvieraťa a od jeho vykŕmenia)

Podľa pôvodu sa rozlišuje:
1.) mäso z jatočných zvierat
2.) mäso z hydiny
3.) mäso zo zveriny
4.) mäso z rýb (kôrovce a mäkkýše)