Fyzikálne a chemické vlastnosti lipidov

Úloha:
Z tuku varením pripravte mydlo

Pomôcky:
chemikálie: H2O, NaOH, Na2CO3, NaCl, živočíšny tuk, fenoftaleín
technické: stojan, železný kruh, kahan, kadičky, azbestová sieťka, skúmavky, stojan na skúmavky, odmerný valec, lyžička, tyčinka, filtračný papier.

Postup:
Do kadičky sme dali živočíšny tuk (5g), H2O (30cm3) a NaOH (1g).Obsah kadičky sme povarili na azbestovej sieťke za stáleho miešania. Po piatich minútach varu sme pridali NaOH (1g), čo sme opakovali ešte niekoľkokrát. Po každom pridaní NaOH sme z kadičky tyčinkou odobrali trošku roztoku, dali sme ju na filtračný papier a pozorovali, či látka mazľavá alebo sa drobí. Keď sa začala drobiť, reakciu sme ukončili. Do roztoku sme pridali NaCl (3g), aby sa mydlo vyzrážalo. Tuhú, vyzrážanú časť sme oddelili od zvyšnej kvapaliny a rozdelili do dvoch skúmaviek. Do jednej sme pridali fenoftaleín a do druhej Na2CO3, čím sme chceli dokázať vlastnosti mydla.

Záver:
Na praktickom cvičení sa nám podarilo zo živočíšneho tuku uvariť mydlo a overili sme jeho vlastnosti: do jednej skúmavky s pripraveným mydlom sme pridali Na2CO3, pričom vznikla biela zrazenina, do druhej sme pridali fenoftaleín, obsah skúmavky sa sfarbil do tmavoružova, čím sme dokázali zásadité vlastnosti mydla.