SLOVENSKÁ POĽNOHOSPODÁRSKA UNIVERZITA V NITRE
Keď sa povie paprika (sladká) často sa myslí na maďarskú kuchyňu. Ale pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a priviezol ju Kolumbus zo Španielska. Tam sa začala najprv pestovať. Výrába sa tam 7 druhov paprík od štiplavej cez polosladké, ušľachtilé sladké a rôzne mleté od veľmi jemnej po hrubo mletú. Za najkvalitnejšie sa považuje španielská, maďarská, ale i slovenská.
Paprika ročná (Capsicum annum) je kultúrna rastlina pestovaná vo všetkých teplejších oblastiach sveta. Existuje rada odrôd rozmanitých tvarov, farieb a stupní štiplavosti. Koreninové papriky sú v zrelosti červené, drobné, tenkostenné. Obsahujú v rôznej koncentrácii štiplavú látku kapsicín, farbivá, tuky, silice, vitamíny C,B, provitamin A a kyselinu nikotínovú. Sladká paprika často používaná je prospešná zdraviu, má údajne vplyv na obmedzenie mrtvičnaté, srdcové choroby. Papriku sladkú používame do mäsitých jedál, omáčok, syrov, tvarohov, slaného pečiva, údenín, zmesov korenín. Je základnou zložkou rôznych gulášov – od zemiakového cez hubový po zabíjačkový a klasický hovädzí guláš (Ing. Dagmar Lanská,1993).
Osivo koreninovej papriky
Osivo koreninovej papriky je štátom dohliadané. Ročne sa do obchodov dostáva 25 – 45 ton, čo pokryje asi 7 – 8000 ha ročne. Každý pestovateľ je štátom kontrolovaný, aby sa dodržiavali :
- ochrana kvality osiva,
- používali dobre uzavreté a kvalitné obaly.
Osivo musí byť zodpovedné svojej značke.
Semená sú bledožletej farby s priemerom 2 – 4 mm-trov. Hmotnosť tisícich zŕn sa pohybuje okolo 4 -8 g.
- schopnosť klíčenia : 80%- čistota max. : 79%
- nečistoty spolu, najviac: 0,5%- vlhkosť : 14%.
Odrody koreninovej papriky
Karkulka – odroda nižšieho vzrastu so vzpriamenými plodmi tmavočervenej.
Plody sú úzko kužeľovitého tvaru, rastú vo forme kytice a dozrievajú hromadne. Dužina je sladká, menej šťavnatá.
Koral - má okrúhle plody červenej farby s priemerom 2-3 cm, silne pálivé. Používa sa na konzervovanie (do kyslého nálevu) alebo na sušenie. Je plastická k horším klimatickým podmienkam
(Ing. Tibor Menyhart,1989).
Szegedi -je sladká odroda, postavenie plodov je previslé; Stále rastúca, 50-60 57-13cm vysoká. Plod je 12 – 15 cm dlhý, v zrelosti je tmavočervenej farby. Obsah farbiva je 6 – 7g/kg. Obsah sušiny je 18 – 20%. Úroda z jedného hektára je 14 – 16 ton. Voči chorobám je veľmi tolerantná. Vhodná je na pestovanie do priesad, ale tiež i na priamy výsev semena.
Kalocsai - sladká odroda s vzpriameným postavením plodov; Výška rastliny sa 57-231pohybuje okolo 45 -55 cm, plody sú rozmiestnené po celej paprike, 10 – 14 cm dlhé, troška ohnuté. Farba v dozretom stave je ohnivo-červená až tmavočervená. Obsah farbiva je okolo 8 - 9 g/kg. Je to stredne skorá odroda. Potencionálna úroda sa pohybuje okolo 15 – 16 t/ha. Vhodná je na pestovanie v priesadách, ale i na priamy výsev. Voči chorobám je odolná.
Szegedi -sladká odroda s previslým postavením plodov, stredne vysoká; 20Dĺžka plodu je okolo 10 -12 cm, tmavočervenej farby. Obsah farbiva je 9 – 10 g/kg. Úroda z jedného hektára sa pohybuje okolo 15 -20 ton. Je to skorá odroda, vhodná na pestovanie do priesad, ale aj na priamy výsev.
Kalocsai -Sladká odroda s previslým postavením plodov, 50 – 60 cm vysoká;50 Dĺžka plodov je 14 – 18 cm s hmotnosťou 30 – 35 g. Plody dozrievajú od hnedej do tmavočervenej farby. Plody sa ľahko trhajú. Obsah farbiva je 5 – 6 g/kg. Obsah sušiny je okolo 18%. Vhodná je na pestovanie v priesadách. Úroda z jedného hektára je 20 – 25 ton. Je veľmi tolerantná voči vírusovým ochoreniam.
Ďalšie :Szegedi 80, Kalocsai 90.
Nové odrody
Csárdás -Stále rastúca s previslým postavením plodov; sladká odroda; 45 – 50 cm vysoká, plody má zaostrené, 10 -12 cm dlhé, s hmotnosťou 20 -24 g. Skorá odroda s dobrou farbiaciou schopnosťou vhodná na ručné oberanie; Potencionálna úroda sa pohybuje okolo 20 – 25 t/ha. Je odporúčaná na pestovanie v priesadách, ale pri vhodných agrotechnických podmienkach sa môže pestovať aj na priamy výsev.
Ďalšie :Remény, Folklór, Kármin.
Firma : Szegedi Paprika Rt. (a.s.), odrody:
Mihálytekeli, Bíbor, Napfény, Fesztivál, Viktória.
Stálerastúce štipľavé odrody
Szegedi -Je to stipľavý druh s previslým postavením plodov. S plodmi F – 03dlhými 10 -12 cm. Plody sú červenej farby. Obsahuje najviac farbiva medzi ostatnými druhmi, a to 9 – 12 g/kg. Pri zbere obsahuje 20 % sušiny. Obsah kapsacaínu je 100 – 150 m/100g.
Z jedného hektára sa nám môže urodiť 14 -16 ton. Nie je odolná voči vírusovým chorobám. Odporúčaná je na pestovanie v priesadách.
Szegedi -Štipľavý druh s previslým postavením plodov. S plodmi dlhými 10 – 14 cm. Obsah farbiva 7g/kg. Pri zbere obsahuje 18% sušiny.
Úroda z jedného héktára môže byť 18 -20 ton. Obsah kapsacaínu sa pohybuje okolo 250 mg/100g. Je veľmi odolná voči vírusovým chorobám. Pestuje sa v priesadách i na priamy výsev.
Kalocsai - Stálerastúca, príjemne štipľavá, koreninová odroda. Má vysoké, Merevszar.Tvrdé a pevné steblo. Dozreté visiace plody sú 10 – 14 cm dlhé, 622 s hmotnosťou 17 – 20 g. Skoro dozrieva, preto je vhodná na piamy výsev. Je rezistentná voči vírusovým chorobám. Balenie (110-130 semien).
Kalocsai -Stálerastúca, príjemne štipľavá, koreninová odroda. Má vysoké, V-2tvrdé a pevní steblo.. Dozreté, visiace plody sú 10 -14 cm dlhé, s hmotnosťou 17-20g. Skoro dozrieva, preto je vhodná na priamy výsev. Je rezistentná voči vírusovým chorobám. Balenie (110-130 semien).
Nové štipľavé odrody : Zuhatag, Rubin.
