SLOVENSKÁ POĽNOHOSPODÁRSKA UNIVERZITA
NITRA

Jačmeň siaty (Hordeum sativum, L.)
(seminárna práca)

Jačmeň má veľký národohospodársky význam ako krmovina a priemyselná surovina. Spracúva sa na výrobu krúp, sladových a farmaceutických prípravkov, kávovín a liehu a hlavne na výrobu sladu a piva. Jačmenná slama sa skrmuje.
Pri sladovníckom jačmeni usilujeme sa o zvýšenie úrodnosti zrna a zachovanie jeho sladovníckej hodnoty. Zvyšovanie úrodnosti predpokladá použitie väčších množstiev hnojív vrátane hnojív dusíkatých. Tieto by však nemali spôsobovať zvyšovanie poliehavosti a pri sladovníckom jačmeni zvyšovanie obsahu bielkovín v zrne. Pevnosť slamy je obyčajen v negatívnom vzťahu k jej kŕmnej hodnote. I pri úrodnejších odrodách musíme udržať a ďalej zlepšovať doterajšiu kvalitu zrna, sladu a piva. Náš slad, či pivo slúži ako svetový akostný štandard. Zaslúžili sa o to nielen naše, z hľadiska kvality vynikajúce krajové a šľachtené odrody, ktoré sa stali základným východiskovým materiálom európskemu šľachteniu odrôd sladovníckeho jačmeňa, ale i vyspelosť technológie výroby zrna, sladu a piva.

Geneticky podmienené a šľachtiteľsky ovládateľné sú mnohé hospodársky dôležité znaky a vlastnosti jačmeňa ako napríklad úrodnosť zrna, pri ozimnom jeho odlnosť proti vyzimovaniu, odolnosť proti suchu, skorosť, odolnosť proti chorobám, vhodnosť pre mechanizáciu zberu atď. Z kvalitatívnych znakov a vlastností sú takými obsah dusíkatých látok v zrne, ich vzájomný pomer, obsah extraktu, ako i vzájomný pomer látok tvoriacich extrakt, podiel pliev, pozberové dozrievanie, diastatická mohutnosť a pod.
Jačmeň spracúvaný na krúpy má mať vyšší obsah bielkovín a nízku plevnatosť. Pre tento úžitkový smer sú najlepšie nahé jačmene.

Pre kŕmne účely sú vhodné odrody s vysokou úrodou zrna, s vyšším obsahom bielkovín a škrobu a s nízkou plevnatosťou.
Jačmenná slama ako kŕmna má byť jemná. Zvyšovanie pevnosti stebla vedie k tvrdšej, menej stráviteľnej slame.

Šľachtiteľské ciele sú pri tejto plodine kvantifikované v dlhodobých tématických úlohách ideotype. Zohľadňujú úžitkový smer, ktorý určuje špeciálne vlastnosti a stanovujú vlastnosti požadované pri všetkých úžitkových smeroch (všeobecné vlastnosti)
Dlhodobé tématické úlohy do r. 2000 určujú pre jačmeň tieto šľachtiteľské ciele:
Typy:- sladovnícky jačmeň (štandardný a superkvalitný)
- kŕmny jačmeň

I. Úroda zrna ja 1 ha (sladovnícky a kŕmny)
1. Úrodový potenciál pri optimálnych podmienkach dosiahnutý v štátnych odrodových
skúškach, a to najmenej na jednom pokusnom mieste, v každom skúšobnom roku
a, štandardný typ10 t
b, superkvalitný typ8,5 t
2. Úrodový potenciál dosiahnutý v poloprevádzkových pokusoch metodicky riadených ÚKSUP-om, a to najmenej na jednom pokusnom mieste a v každom skúšobnom
roku
a, štandardný typ9 t
b, 7,5 t.

II. Akosť zrna
1.Na sladovnícky účel:
- výťažnosť zrna nad 2,5 mm pri odrodách (plevnatých, bezplevnatých);
- HTS pri odrodách (plevnatých, bezplevnatých);
- extrakt v sušine triedeného zrna pri odrodách;
- obsah dusíkatých látok najviac;
- prekvasenie;
- diastatická mohutnosť;
2. na kŕmny účel:
- obsah žiadúcich N-látok;
- obsah stráviteľných N-látok;
- obsah lyzínu v sušine zrna;
III. Vlastnosti stabilizujúce úrodu a akosť
- nepoliehavosť v období pred zberom zrna,
- zimovzdornosť pri ozimnom jačmeni,
- lámavosť stebla,
- prerastanie po 7 dňoch asbolútnej vlhkosti
- odolnosť proti chorobám,
- reakcie na predplodinu,
- odlišnosť kŕmneho j. od sladovníckeho do obdobia nákupu;

Ideotyp jarného jačmeňa do r. 2000
Morfologické znaky:
- steblo – výška 50 – 60 cm,
- pevné, nepoliehavé, vzpriamené,
- kratšie bazálne internódium,
- odnože- odnožovanie súčasne, vzprimené,
- počet 2 -2,5 (v zapojenom poraste)
- listy – kratšie a širšie, vzpriamené,
- koreňová sústava – mohutná, funkčne schoná;
Produkčné znaky:
- produkčný potenciál,
- počet zŕn v klase : 20 – 25
- úroda zrna na klas: 1 -1,25 g
- HTS: 30 -35 g;
Kvalita:
- vyrovnaosť zrna, osah škrobu, obsah bielkovín, extraktívnosť;
Iné znaky a vlastnosti:
- dĺžka vegetačnej doby, využitie živín, odolnosť proti poliehaniu, lámaniu stebla,...