2.1.3.2.3.dodavatelia mimo okres
2.1.3.3.podľa druhov tovaru:mäso, ovocie, polotovary a pod.
2.1.4.odber a príjem tovaru-organizácia v sklade sa zaoberá na uskutočnovnie viacerých na seba nadväzujúcich činností:príjem, prebierka, uskladnenie a uloženie, výdaj zo skladu
2.1.4.1.príjem-naj úlohou je zabezpečiť riadny a presný odber dodávatelskéhotovaru podľa dodacieho listu
-odber tovaru vykonáva vedúci pracovnej jednotky, uskutočnuje sa za účasti zástupcu dodavateľa a zistuje sa či dodané množstvo zodpovedá sprievodným dokldom, ak áno potvrdí sa dodací list ak sa zistí nesprávnosť musí sa spisovať tzv. zápisnica o chybách
2.1.4.2.prebierka tovaru-čo najsôr po príjme tovaru
-kontroluje sa: dodané množstvo, záruka, komplexnosť dodávky, vzhľad, vôňa, chuť, farba,
2.1.4.2.1.kvalitatívna prebierka-kontrola akosti, v praxi dva druhy:
2.1.4.2.1.1. 100%-ná - kontroluje sa každý výrobok
2.1.4.2.1.2. výberová – kontroluje sa určitá časť dodávky (výber) a výsledok sa
vzťahuje na celú dodávku
2.1.4.2.2.kvantitatívna prebierka-spočítanie množstva
-preberaný tovar sa zapisuje do píjemky tovaru, údaje o dodávatelskom podniku, množstve, druhu, cene, dátum dodania, a prevzatia tovaru, spôsob dopravy
2.1.4.3.uskladnenie a uloženie tovaru-je dôležité aby každý druh tovaru mal jedno nemenné miesto
2.1.4.3.1. rešpektovať obratovosť tovaru, tovar s väčšou obratovosťou uložiť bližšie k miestu výdaja
2.1.4.3.2. dlhšie skladovaný tovar vyskladniť skôr
2.1.4.3.3. udržovať tovar tak aby bolo možné hocikedy vykonať kontrolu
2.1.4.3.4. vedľa seba neskladovať tovary ktoré na seba pôsobia
2.1.4.3.5. tovar uskladniť na palety alebo regále
2.1.4.3.6. tovar uskladnujeme tak aby boli vyditelné nápisy, záruka, cena
2.1.4.4.výdaj tovaru zo skladu-tovar zo skladu sa využíva na základe žiadanky, vystavuje sa pritom výdajka zo skladu (vzor určí vedenie organizácia) musí byť podpísaná a opečiatkovaná
-na jednu výdajke môže byť viacero druhov tovarov ale musia byť z jedného skladu


3.Sklady

-musia byť rozmiestnené pre dobrú organizáciu práce
-zabezpečení proti krádežiam a iním škodám (požiare a pod.)
-prevádzková jednotka strednej veľkosti by mala mať sklady:

3.1. pre rýchlo kaziaci tovar-masso, ryby
3.2. na suché potraviny-cukor
3.3. na zemiaky, zeleninu, ovocie
3.4. na pivo, víno, nápoje
3.5. na obaly
3.6. na technycký materiál
-z prevádzkových dôvodov sa okrem hlavných skladov zriadujú príručné sklady, pomocné alebo manipulačné sklady ktoré predstavujú medzičlánok medzi skladom a strediskom


4.Náplň práce skladníka

-zodpovedným pracovnýkom ktorý manipuluje s tovarom je skladník ktorý pracuje podľa pokynov vedúceho

4.1. včas objednáva potreviny a tovar
4.2. vykonáva prebierku
4.3. zabezpečuje správne uskladnenie
4.4. zúčasnuje sa pri zostavovaní výrobných plánov
4.5. zúčastnuje sa fyzickej inventúre
4.6. udržuje čistotu a hygienu