referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Olympia
Utorok, 17. septembra 2019
Výučný list - kuchár, čašník
Dátum pridania: 18.06.2008 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Drobciatko
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 33 033
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 93.6
Priemerná známka: 2.89 Rýchle čítanie: 156m 0s
Pomalé čítanie: 234m 0s
 
Osobná hygiena:
-hygiena rúk – pravidelne podľa potreby si umývame ruky
-nechty máme udržiavané, krátke 2-3 mm, nenalakované
-ústna hygiena – starostlivosť o chrup
-starostlivosť o duševnú a psychickú pohodu
-hygiena tela – denná, vymieňame si spodnú bielizeň, nepoužívame cudziu obuv, máme minimálne 2 páry topánok na vymieňanie
-máme náhradné oblečenie
-treba si nosiť voňavku
-vlasy musia byť umyté a v cope
-nesmieme nosiť šperky


1. B) Pochutiny

B) Označte význam pochutín vo výžive, zopakujte ich rozdelenie na dve skupiny a popíšte ich


2. A) Veľký stolový inventár

A) Načrtnite rozdelenie, druhy inventáru, uveďte požiadavky na inventár a popíšte jeho údržbu

Podľa použitia ho delíme na:
-inventár na jedlá
-inventár na nápoje
-príbory

Podľa materiálu ho delíme:
-kovový
-porcelánový
-sklenený

SKLENENÝ INVENTÁR
-na nápoje: kalíšky
odlievky
-na jedlá

Kalíšky – sú tenkostenné poháre na stopke, ktoré väčšinou bývajú bez rysky (ciachy) – čiara určujúca objem v pohári

Klasické kalíšky:
- pohár na liehoviny 2 a 5 cl- likérka 2 a 5 cl

- biele víno 10 a 20 cl- červené víno 10 a 20 cl

Šumivé vína:

- flauta – používame keď chceme- špic- miska – bublinky uniknú
dosiahnuť vysokú ostrosť nápoja najrýchlejšie. Používajú sa tiež na korenené vína tzv. vermudy

Alkoholické nápoje:

- tumblér – 20 a 30 cl, základný pohár,
- dvojité dno (whisky) pohár na nealkoholické nápoje
 
späť späť   1  |   2  |  3  |  4  |  5  |  ďalej ďalej
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.