Záhradná slávnosť:
-sa organizuje v súkromí a má priateľský charakter
-podobné podujatia: gril party, lier party, šašlík party, open party
-je potrebné zariadiť aj náhradné priestory v prípade zlého počasia
-koná sa v popoludňajších hodinách až do neskorého večera
-občerstvenie sa poskytuje rautovou formou, miesto ponukových stolov sa pripravujú pestrofarebné stánky
-každý hosť má mať možnosť posedenia, je vhodná hudba
-súčasťou programu sú rôzne kultúrne, spoločenské, tanečné a športové súťaže, vystúpenie umelcov a podobne
-gastronomická časť môže mať niektoré prvky pikniku, naopak hlavné jedlo večer sa môže podávať atraktívnym alebo slávnostným spôsobom
-na organizovanie je vhodná: záhrada, terasa, balkóny, altánky, átria a pergoly
-sortiment jedál a nápojov garden party sa podobá rautu, odlišnosti sú nasledujúce:
a)príprava špecialít na ražni a rošte
b)príprava pečenia celých kusov jatočného mäsa – jahniat, prasa
c)jedlá v alobale a v papilote

8. B) Tráviaca sústava

B) Vysvetlite význam tráviacej sústavy a popíšte jej hornú časť (ústna dutina, pažerák, žalúdok)

Človek pre svoj život potrebuje potravu, ktorá obsahuje základné živiny (bielkoviny, cukry a tuky).
Trávenie je proces chemického rozkladu živín. Začína sa vtedy, keď vložíme do úst potravu a končí sa vtedy keď sa potrava vstrebáva do krvi. Trvá až 18 hodín.
Trávenie je teda súbor zmien, pri ktorých sa rozličné súčasti prijímanej potravy menia tak, aby ich živý organizmus mohol využiť a prijať. Nevyužité a škodlivé látky sa najmä pomocou tráviacej sústavy z tela odstraňujú.


Tráviaca sústava má 2 časti:

1.Tráviaca trubica – začína ústnym otvorom a ústnou dutinou, ktorá vstupuje do nosohltanovej dutiny, z ktorej vychádza krátky hltan. Hltanom prechádza do pažeráka, ktorý vstupuje do žalúdka. Zo žalúdka vychádza tenké črevo, ktoré tvorí mnohé kľučky. Časť tenkého čreva, ktorá nasleduje za žalúdkom sa nazýva dvanástnik. Dvanástnik má veľa klkov a prebieha v ňom vlastné trávenie. V klkoch sú miazgové cievy, tepny, ktoré ich zásobujú kyslíkom a žily, ktoré z čreva odvádzajú strávené látky. Tenké črevo prechádza do hrubého čreva. Na ich rozhraní sa nachádza slepé črevo (apendix). Hrubé črevo tvorí v tele 3 oblúky a ústi z tela von konečníkom.
2.Žľazové orgány – do ústnej dutiny ústia slinné žľazy, ktoré vylučujú sliny. Sliny potravu navlhčujú a čiastočne natrávia. Do dvanástnika ústi najväčšia žľaza – pečeň. Bunky pečene spracúvajú živiny, ktoré do pečene dovádzajú krv z dvanástnika a vylučuje žlč, ktorá je dôležitá pri trávení tukov. Do dvanástnika ďalej ústi podžalúdková žľaza (pankreas), ktorá do dvanástnika vylučuje šťavu bohatú na enzýmy. Bez nich by neprebiehalo trávenie cukrov a tukov

ÚSTNA DUTINA:
-je prvou časťou tráviacej trubice, je ohraničená ďasnami, zubami a podnebím
-jazyk je pohyblivý svalový orgán, ktorý má tri časti: telo
hrot
koreň
-jeho povrch tvoria chuťové poháriky
Zubami potravu odhryzneme, žujeme a presúvame ju jazykom, pričom sa premiešava so slinami. Sliny sa vylučujú pri dotyku potravy s ústnou dutinou, pomocou nepodmienených reflexov.
Reflexný oblúk – pri dotyku potravy sa podráždia nervové zakončenia v sliznici úst a podráždenie sa vedie dostredivými nervami do mozgu (CNS), odstredivými nervami k slinným žľazám, ide popud na vylúčenie slín, tento inštinkt je vrodený a vyvinutý od detstva.
Aj pri čuchovom vnímaní alebo len pri pomyslení na jedlo, sa tiež v ústach začínajú vylučovať sliny, čo znamená že tu vznikajú podmienené reflexy, tieto reflexy sú podmienené vonkajšími vplyvmi, vyvíjajú sa v priebehu života a musia sa častejšie opakovať.
Pri prehĺtaní sa rozžutá a slinami premiešaná potrava posúva pomocou jazyka do hltana a uzavrie sa jeho príchlopka, zastavia sa dýchacie pohyby a sťahovaním svalstva hltana sa potrava posúva do pažeráka a cez pažerák sa potrava dostáva do žalúdka.

ŽALÚDOK:
-je vakovite rozšírená časť tráviacej rúry, umožňuje prijať väčšie množstvo potravy, ktorá sa v ňom rozlične dlho zdrží
-od pažeráka ho oddeľuje zvierač a vrátnik
-stena žalúdka má viacero vrstiev (sliznica, svalovina, bavlna,...)
Zubami rozžutá potrava, premiešaná so slinami sa pri prehĺtaní posúva do žalúdka, steny naplneného žalúdka sa začínajú peristauticky sťahovať – obsah žalúdka sa nám premieša, presúva sa hore a dole a dostáva sa do vztyku so žalúdočnou šťavou.
Potrava sa postupne mení na kašovitú hmotu, ktorú nazývame trávenina. Postupne sa začne pravidelne otvárať vrátnik a prepúšťa po častiach tráveninu do tenkého čreva.
Žalúdok denne produkuje 1-2 l žalúdočnej šťavy, ktorá obsahuje enzýmy (pepsín a chymozím, pepsín ničí choroplodné mikróby, ktoré sa sem dostávajú potravou a zabezpečuje ľahšie vstrebávanie minerálnych látok)