referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Nadežda
Pondelok, 23. decembra 2024
Výučný list - kuchár, čašník
Dátum pridania: 18.06.2008 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Drobciatko
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 33 033
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 93.6
Priemerná známka: 2.89 Rýchle čítanie: 156m 0s
Pomalé čítanie: 234m 0s
 
TENKÉ ČREVO:
-dlhý, rúrovitý, kľučkovite postáčaný útvar, s priemerom 3-4 cm, dĺžka 3-5 m

Po dĺžke sa rozdeľuje na 3 časti:
-Dvanástnik – prvá časť dlhá 25 cm, v rozšírenej časti sa vyskytuje ochorenie vred dvanástnika. Vyúsťujú do neho aj vývody žlčovodu a podžalúdkovej žľazy, čo zabezpečuje spoločné trávenie
-Lačník – potrava ním prebieha pomerne rýchlo
-Bedrovník

Tenké črevo je najdôležitejšia časť tráviacej rúry. Má tri funkcie:
a)pohybovú (mechanická
b)vylučovaciu (sekrečná)
c)vstrebávaciu (resopčná)
d) ochrannú (schopnosť ochrany pred poškodenými vplyvmi nášho prostredia)

A) pohybová funkcia: pohybmi čreva sa potrava zo žalúdka za miešania posúva do ďalších častí. Tenké črevo robí tzv. posúvanie- peristaltické pohyby (zužuje a rozťahuje sa) a posúva natrávenú potravu. Môže nastať hnačka – pohyby čreva sa zrýchľujú. Zápch – črevný obsah sa buď neposúva ďalej alebo sa posúva pomaly
B) Vylučovacia funkcia: je veľmi dôležitá. Drobné žliazky uložené v tenkom čreve produkujú črevnú šťavu, ktorej súčasťou sú anzýmy (napr. erepsín, sacharóza, laktóza, maltóza, lipáza). Črevná šťava obsahuje aj hlien, ktorý tvorí ochranný povlak. Denne sa vytvorí 2-3 l tejto šťavy, hlavne po použití potravy, je zmiešaná so žlčou a pankreatickou šťavou
C) Vstrebávacia funkcia: podstatná časť látok z potravy sa vstrebáva v tenkom čreve za pomoci klkov, ktoré vnútornú plochu tenkého čreva zväčšujú

HRUBÉ ČREVO:
-je pokračovaním tenkého čreva
-má priemer asi 5 cm a podobu písmena obráteného U

Časti hrubého čreva:
a)výstupná časť (visí na nej červovitý prívesok tzv. slepé črevo (apendix)
b)priečna časť
c)zostupná časť
d)esovitá časť
e)konečník

Funkcie hrubého čreva:
-pohybová
-vylučovaciatieto funkcie sú podstatne odlišné ako pri tenkom čreve
-vstrebávacia

Pohyby hrubého čreva sú pomalšie ako pohyby tenkého čreva, sú to tiež miešacie a posúvacie pohyby. Dôležité sú tzv. veľké posuvné pohyby, niekoľko krát za deň sa obsah čreva posunie dopredu (napr. po jedle, pred stolicou)
Pri vylučovacej činnosti hrubého čreva sa už neprodukujú enzýmy, lebo trávenie je ukončené, ale produkuje sa hlien, ktorý uľahčuje prechod stolice. Pri ochoreniach hrubého čreva sa produkcia hlienu zvýši, čo zapríčiní riedku, hlienovitú stolicu.
Pri vstrebávacej funkcii sa vstrebáva najmä voda a trávenina sa zahusťuje, mení a nakoniec vylúči. Ďalej sa vstrebávajú soli a malé množstvo cukru.
V hrubom čreve prebiehajú kvasné a hnilobné procesy, ktoré sa pri nesprávnom zložení, alebo pri niektorých poruchách hrubého čreva môžu narušiť.
Dôležitou činnosťou hrubého čreva je vyprázdňovanie stolice. Je to činnosť vôľová aj automatická, človek si pri tom pomáha stiahnutím brušných svalov a bránice.. Pri normálnej stolici sa naraz vyprázdni konečník, esovitá zostupná časť hrubého čreva a tiež časť priečneho hrubého čreva.

V stolici sa nachádzajú:
-zvyšky potravy, ktorá je nestráviteľná a preto sa nemôže vstrebať a využiť
-časti potravy, ktoré sa z nijakého dôvodu nestrávili (napr. veľké množstvo prijímanej potravy)
-bunky, ktoré sa odlupujú z povrchu sliznice čreva
-hlien a niektoré soli
-odumreté baktérie a zvyšky iných látok

Stolica má väčšinou charakteristickú žltohnedú farbu, ktorú jej dodávajú najmä rozpadávajúce sa žlčové farbivá. Množstvo vody v stolici určuje konzistenciu. Pri väčšom obsahu vody je riedka, ak sa voda vstrebe a ostane jej málo, stolica je tuhá a tvrdá.

Choroby hrubého čreva: dráždivé hrubé črevo, vredový zápal hrubého čreva, rakovina hrubého čreva, zápal slepého čreva
 
späť späť   16  |  17  |   18  |  19  |  20  |  ďalej ďalej
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.