o okraje pohára potrieme citrónovou šťavou
o pohár ponoríme do pomletého kryštálového cukru
o po naliatí nápoja, pohár ozdobíme zavesíme na okraj pohára špirálu z citrónovej kôry
-podávajú sa v štíhlych pohároch, na krátkej stopke so steblom
BRANDY CRUSTA: do šejkra vložíme ľad nalejeme 2 cl citrónového sirupu, 1 cl marascina, 5 cl brandy, 2 streky angostúry. Nápoj zo šejkra vylejeme do pohára, ozdobíme čerešňou a špirálou z citrónovej kôry

PUNČE
-patria medzi málo alkoholické nápoje
-rozdeľujeme ich na:
o teplé
o studené
-boli známe už v 17. storočí v Indii a indický názov „pančo“ znamená päť – čo vyjadruje 5 zložiek z ktorých sa nápoj skladá
-Zložky: čaj, cukor, arak (ryžová pálenka), víno, voda
-chuť môžeme zvýrazniť škoricou alebo klinčekmi
-podávajú sa po jedle
Pri ich príprave dodržiavame nasledovné zásady:
a)nádoba na ich prípravu nesmie byť mastná
b)voda musí byť čerstvo prevarená
c)liehoviny pridávame ako posledné
d)teplé punče nalievame do predhriatych pohárov s kovovou objemkou alebo obalené v papierovom obrúsku
e)pred nalievaním horúcich punčov, môžeme do pohárov vložiť lyžičku
RUMOVÝ PUNČ: do punčového pohára dáme 3 lyžičky cukru, šťavu z polovice citróna, 5 cl rumu, 2 klinčeky a dolejeme horúcou vodou, obsah pohára prelejeme do ohňovzdornej nádoby, zohrejeme do bodu varu a prelejeme do čistého punčového pohára
Podobne pripravujeme: koňakový punč, whisky punč a gin punč

GROGY
-sú miešané nápoje, anglického pôvodu, sú silnejšie ako punče
-pripravujú sa z: horúcej vody, liehoviny (arak, koňak, rum, whisky...) med, cukor, niekedy šťava z citrusového plodu a korenie
-podáva sa v podobných pohároch ako teplé punče
MEDOVÝ GROG: v 15 cl horúcej vody rozpustíme 1 lyžičku medu a prelejme do podávacieho pohára, pridáme 4 cl koňaku, plátok citróna a podávame

EGNOGGY
-sú to chutné a zdravé nápoje, vhodné pre ženy, starších aj pre rekonvalescentov
-nápoj je škótskeho pôvodu a v preklade znamená „chlapské mlieko“
- patria medzi dlhé nápoje, môžu byť teplé alebo studené
-podávajú sa v štíhlych pohároch na krátkej stopke alebo bez stopky
-studený egnogg: pripravuje sa v šejkri, do ktorého vložíme 1/3 ľadu, pridáme celé vajce alebo žĺtok, cukor, liehovinu a prilejeme mlieko alebo sladkú smotanu
-teplý egnogg: žĺtok sa zmieša s 2 lyžicami cukru, zaleje sa horúcim mliekom a ďalšie suroviny sa pridávajú podľa receptúr
POMARANČOVÝ EGNOGG: do šejkra vložíme ľad, čerstvé vajce, 5 cl pomarančovej šťavy, 2 cl základného sirupu, 1 cl kondenzovaného mlieka, 10-15 cl mlieka, po premiešaní vlejeme do podávacieho pohára

SORVETY
-sú to nápoje podobné ako kobléry, do ktorých sa namiesto ľadu pridáva zmrzlina, najčastejšie citrónová
-podávajú sa v sorbetových pohároch na stopke, s lyžičkou a steblom
KAKAOVÝ SORVET: do pohára vložíme 2 dávky vanilkovej zmrzliny, 2 cl kakaového sirupu, 1 cl pomarančového sirupu, pridáme čerešňu a dolejeme sódovú vodou

FRAPÉ
-obľúbené miešané nápoje, najmä v letnom horúcom období
-podávajú sa namiesto obeda alebo kávy
-pripravujú sa do vysokostenných pohárov, často bez alkoholu
-pripravujú sa zo zmrzliny, ku ktorej sa pridáva ovocie alebo iná ingrediécia
-frapé z ovocia: zmrzlinu vložíme do turmixu, pridáme pohár mlieka, vhodný likér, lyžica ovocia, vlejeme do podávacieho pohára, podávame s lyžicou a steblom
-frapé z iných prísad: do turmixu dáme zmrzlinu, lyžicu sirupu, ktorú môžeme nahradiť alkoholom, o premiešaní vlejeme do podávacieho pohára a dolejeme mliekom
JAHODOVÉ FRAPÉ: do turmixu vložíme 1 dávku vanilkovej zmrzliny, 15 cl mlieka, 2 lyžice jahôd, 1 cl malinového sirupu, 2 cl curasao, premiešame a prelejeme do podávacieho pohára