POSTUP PRÍPRAVY ŠALÁTOV:
1.v šalátovej mise si pred hosťom pripravíme dressing, do ktorého postupne pridávame jednotlivé suroviny
2.dressing sa pripraví v oddelenej nádobe a najskôr sa do misy pridávajú jednotlivé suroviny a dressing sa pridáva ako posledný
3.do misy so surovinami sa jednotne pridávajú zložky dressingu osobitne, od oka. Je to najjednoduchšie
4.čašník si dressing prinesie hotový v omáčniku alebo karafínke

Dresing:
-používa sa ako dochucovací prostriedok do šalátov
-základný dressing je francúzsky – skladá sa z 3 dielov oleja, z 1 dielu octu, soli, korenia a horčice
-ak používame aj ovocie, namiesto octu dávame citrónovú šťavu
-môže sa pridať cesnak, cibuľa, kôpor, bylinky, chren, smotana
-americký dressing pripravujeme pridaním kečupu a vajec
-okrem dressingov sa na dochucovanie šalátov používajú spájadlá ako je smotana, jogurt, majonéza

Predjedlové kokteily:
-pripravujú sa podobne ako šaláty, ale po preložení do kokteilového pohára, v ktorom sa podávajú sa prelievajú dressingom

Prílohové šaláty:
-podávajú sa k hlavným jedlám
-pripravujú sa z čerstvej zeleniny
-môžu sa podávať ako jednochodová zelenina alebo zmes zeleniny ochutenej dressingom
-servírujú sa na prílohových (dezertných) tanierikoch
-ak sa zelenina podáva ako hlavný chod, môže sa obohatiť o varené vajíčko alebo pečivo

5.B) Zloženie potravín

B) Charakterizujte základné živiny, rozdeľte ich a popíšte význam vo výžive človeka

ZLOŽENIE POTRAVÍN
rastlinné potraviny, živočíšne

Požívatiny
koreniny
pochutiny,
povzbudivé látky
nápoje – alkohol

Potraviny obsahujú:- živiny
- účinné látky
- sprievodné látky

ŽIVINY OBSAHUJÚ:
a)energetické látky – (mäso) bielkoviny, sacharidy, tuky (svalový výkon, fyzická práca, telesná teplota)
b)stavebné látky – zabezpečujú stavbu a zároveň aj obnovu buniek v našom tele. (bielkoviny, voda, minerálne látky)
c)ochranné látky – ochraňujú nás pred chorobami (vitamíny, minerálne soli)

ÚČINNÉ LÁTKY:
-slúžia nám na riadenie a usmerňovanie životne nevyhnutných funkcií
-zaraďujeme k nim: vitamíny, enzýmy, hormóny a minerálne látky

SPRIEVODNÉ LÁTKY:
-povzbudzujú nám chuť do jedla
-sú to látky aromatické, chuťové alebo farebné
-napomáhajú pri vylučovaní (nestráviteľné, balazné látky urýchľujú činnosť čriev)