V: fotosyn., 6CO2+12H2O-->C6H12O6+6O2+6H2O F: zdroj E(skrob,glykogen),stav. jedn. NK,podp.f,stav.f,suc. rast. a zivoc. tiel,suc buniek a tkaniv.Pocet C v molek.: triozy, tetrozy, pentozy,hexozy,dektozy,oktozy,monozy. POcet izomerov: 2n n-pocet C. V molek. s viacer. chir. C sa urcuje konfig. podla posled. C,najvzdial od funkc. skupiny. TRIOZY: d a l-glyceraldehyd[aldotrioza], [keto]dihydroxyacetonPentozy-suc NK: D-riboza(aldotrioza):2-deoxy-D-riboza(aldoterioza).HExozy:D-glukoza(hroznovy cukor)aldohexon:D-fruktoza—ketohexon:D-galaktoza—aldohexoza. OXID-REDOX R. MONO>>REDukciou aldeh.,keton. skupiny vzn. polyalkoholy[D-glukoza-->D-glucitol(sorbitol),D-fruktoza-->D-glucitol]OXIDAciou(redox. reak.) podmie. aldehyd. skup. –1: miernou oxidaciou[miern. oxid. cinidla(bromova voda)] aldoz sa oxiduje aldeh. skup. na karboxyl skup. a vznk. aldonove kys. 2: oxidac. primar. alkohol. skupny posled. C[aldeh. skup. sa neoxid.] vzn. alduronove kys.3. silne oxid. cinidla [HNO3]spos. oxidaciu aldehyd. aj primarnej hydroxyl. skup. za vzniku aldarovych kyselin. OXID.ALDOZY:::Aldoza>>br voda>>kys. aldonova[mierna oxid.]aldoza>>HNO3>>kys. aldarova[silna oxid.]aldoza>>spec. podm.>>kys.alduronova. Kys. glukuronova—vznik v peceni, zucas. na detoxikacii niekt. toxic. latok(fenoly,alkoholy). Ak sa budu oxid. ketozy(fruktoza) tak vznika. kysel., kt. majuuhlikovy retazec o 1 kratsi ako vychodiskova latka. ESTERIFIK—monosach. reag. s H3PO4. Reakcia prebieha na poloacetalovom alebo primarnom hydroxyle za vzniku esterov. Tieto estery su medziprodukty metabolizmu SACH. pri ziskavani E v organizme. Alfa-D-glukopyranoza-->.1: alfa-D-glukoza-1-fosfat, 2: alfa-D-glukoza-6-fosfat.GLYKOZIDY>vzn. reakciou poloacetaloveho –OH[cyklick.monosach.] s alkoholom, reaguj. molekuly sa spoja prostred. kyslika a uvolni sa molek. vody. C-O-C –glykozidova vazba., vznik alfa, beta glykozidov, nemaju redoxne reakcie. alfa-D-glukopyranoza>>metyl-alfa-D-glukopyranozid>>metyl-beta-....}DISACHAR>>z 2 monos. jed. spoje. glykozi. vazb.,RED.-->maltoza, laktoza-->zachaov. sa poloac. hydro.[1]NERED-->sacharoza—zanikli 2 poloac. hydr. SACHAROZA>>spojenim alfa-D-glukopyranozy a beta-D-fruktofuranozy, odstiepi sa voda.,repny trstinovy cukor,najvyz. disach., najbohat. zdrojom-cukr.trstina,cukr repa,cuk.trstina-16perc.,repa-20,bezfar.kryst.latka,sladkej chuti,zahriatim vznika karamel,rozpustna vo vode:alfa1--/.beta2MALTOZA>>2 molekuly alfa-D-glukopyranozy,alfa1->4,KOndenzacia,je zachovany poloac.