hydroxil preto redukcne vlastnosti,kristl. latka,sladka chut, vzn.ucinkom enzymu,maltaza kt stiepi maltozu na zkavisitelnu glukozu[pivo]LAKTOZA>.mliecny cukor, v mlieku, z molekuly galaktozya glukoz, beta-1,4 vazbou glykozid.POLYSACHAR.>>>zloz.sachar. z monosach.jednotiek[tisice],pospaj. lykozid.vazbami,skrob,celuloza,glykogenSKROB>>tvori zasob. latky rastlin,v hluzach,plodoch,zrnita struktura,,,struk z 2 zloziek-->amyloza—tvorena linearnym retazcom glukoz,tvar zavitnice, rozpustna vo vode amylopeptin, v teplej vode sa rozpus. amyloza.DOKAZ SKR>jodskrobova reakcia, jod+skrob--->modre sfarbenie.MOleku. jodu vojdu do zavitnice amylozy a tym sa zmeni absorbcia svetla a biela sa zmeni an modru. VYR. SKR>zozemiakov,kukurice,obilnin,zemiak.hluzy sa rozdrvia,zaleju vodou,vyplavy sa skrob[bily prasok], na vyr liekov[etylalkohol], textil, kozmetika,vitamin C, teztil—apretura tkaniv[uprava tkaniv], dolez. zlozka vyzivy,dietna latka,pudingy. CELULOZA-->z glukozovych jedno. [beta-D-glukopyranozy]pospaja. glykozid. vazbou, vlaknita strukt.,stav. zlozka rast. buniek,najrozsi.org. latka an zemi., vata-filtrac papier>>cista celuloza,bavlnik-->>prirod. celuloza, vyr z dreva[smrek], na vyr. papiera, sunteti.hodvabu[viskorozy],celofanposobenim nitracnej zmesi na celulozu znika nitroceluloza-->na vyrobu celuloidy alebo strelna bavlna—pusny prach GLYKOGEN-zivois.polysacharid,zasobny,strukturou pripom. struk aminopeptinu, viacej rozvetveny.CYKCLIC. FORMY SACHA>.sacha. neposkytuju vs. chark. reakcie aldehydov a ketonov , preto lebo dochadza k vnutromolek. reakcii medzi aldeh.[ketonovou] skupino a hydroxylovou sku., patpocetne cyk. struktury—furanozy, sestpo. cyk. struk—pyranozy. Presunutim H+ hydrox. skup. na kyslikovy atom karbonyl. skupiny vznikne novy chril. C. POdla polohy-OH—dve diastereoizomerne formy...anomery alfa,beta...Alfa> rovn. konfig. na C1 a poslednom C, Beta> rozdielna konfig. na C1 a posled. asymet. C.ANomery otacaju o iny uhol.Sestclankovy cyklus pyranozy ma v skutocnosti stolickovu[vyhodnjsia] konformaciu,podobne ako cyklohexan., tiez aj vanickovu.KOnformacia pyranozy<<<.