Sacharidy:súčasť R a Ž tiel,b-niek,tkaniv,stav.jednotka nukl.kyselin,zdroj E,tvoria rezervne l-y v org.
Rozdelenie:monosach,oligo,poly
Hydroxy - aldozy,hydroxy-ketony
Podľa počtu C : triozy,tetrozy..Podľa skupiny:aldezy,ketozy
Aldotrioza - glyceraldehyd,ketorioza,
Vyznacuju sa opt.izomeriou-zlúč.kt.vlastnia C,sa vyznačuju schopnostou stáčať rovnicu polarizovaneho svetla do P alebo do Ľ.
Aldopentozy:riboza,2-deoxyriboza
Aldohexózy:D-glukóza,D-manóza,D-galaktóza
Ketózy:D-fruktóza
Biolog.významné sach: D-glyceraldehyd a dihydroxyacetón:v prirode nie,dôležite su ich fosforeč.estery,kt.*-jú ako medziproodukty metabol.procesov alebo pri kvasení cukrov.
D-ribóza a 2-deoxyriboza: zakl.stavebne zlozky nukleovych kys.
D-glukóza:(hrozn.cukor)najvyz. monosacharid.vo vš.sladkych plodoch,v mede,najviac v hrozne.Viazana je takmer vo vš.zloženych saacharidoch.Nach sa v krvi.Využíva sa ako umelá výživa.
D-fruktóza(ovocny cukor)v ovoci a v mede.Najsladší cukor.Otáča rovinu polarizovaneho svetla doľava=Levulóza
Disacharidy:sacharoza,laktoza a maltoza
Sacharóza:(repný cukor)vo vš R.cukrova repa a cukr.trstina,dobre rozpusta v h2o,zohrievanim hnedne a meni na karamel
Laktóza:(mliečny cukor)v mlieku cicavcov,materske 6-7%,pripravuje sa zo srvátky.
Maltóza:(sladový cukor):*-ká enzýmovou hydrolýzou škrobu.enzým sa nach. V klíčkosch semien.Na tomto procese vyroba piva.
Polysacharidy:škrob,glykogén,celulóza
Škrob:z amylózy a amylopektínu
Glykogén:zásobný polysacharid 6
Celulóza:výrobaa papiera,hyg.potrieb,je hlavnou živinou pre bylinožravce a najroz.org.latkou v prirode.
