Monosacharidy, bielkoviny, enzýmy, nukleové kyseliny

monosacharidy:
- rastl. aj živ. pôvodu
- kryštalické látky
- teplom karamelizujú (škrob nie)
- nižšie sú rozpustné v H2O
vyššie nie (glukóza, škrob)
- aldózy - obsahujú vo svojej molekule
aldehydickú skupinu (-CHO),
- ketózy - obsahujú v molekule
ketoskupinu (-C=O).

Bielkoviny –
látkový zákl.živ.funkcie:
stavebná – vlasy, nechty
transportné – prenos látok (O2)
obranné – leukocyty
regulačné - hormóny
katalytické – rôzne enzými
pohybové – kontrakcie svalov
- zákl. jednotka - aminokyseliny
Štruktúra bielkovín:
- primárna., sekund., terc., kvart.,
Primárna:
podmieňuje vlastnosti bielkovín
a ich biol. funkciu
- určuje vyšší stupeň usporiadania:
-sekund, terc., kvart. štruktúra
Sekundárna:
- geometrické usp. polypeptidového
reťazca, kt. má formu skladaného listu,
pravotočivej závitnici
Terciálna:
- dáva molekule definitívny priestorový
tvar skladaného listu, kt. môže byť:
-fibrilárny (vláknitý
-globulárny (tvar klbka)
- tvorí sa aj pomocou vosíkových väzieb,
iónovou väzbou, disulfidovými väzb.
Kvartérna:
- vzájomne usp. podjednotky
- obsahujú ju napr. enzými, bielkoviny,
Nukleové kyseliny:
- zákl. jedn. – nukleotid
- zložené: kys. fosf., sacharid, dusikatá báza
- Sú nositeľom dedičnej informácie,
ktorá je zapísaná v jej štruktúre
Enzými:
- urýchľujú priebeh chemickej reakcie,
- sú špecifické pre daný typ reakcie,
- chemickú reakciu nielen urýchľujú,
ale aj regulujú.