s viacerymi nasob. vazbami-napr. lanovy, makovy sa menia na vzduchu na tuhu a pruznu latku- vysichanie olejov. takto znehodnoitene oleje sa pouzivaju na vyrobu fermezi-natery na drevo.Hydroliza tukov a olejov- mydla- hydrolizou acylglicerolov sa stiepi esterova vazba, pricom vznikaju molekuly karbox. kys. a glycerol.Mozeme ju uskutoc-silnou min kys.,alebo NaOH alebo KOH-zmydelnovanie- mydla.Mydla-su sodne,alebo draselne soli vyssich karbox.kys.Vyroba-glycerid +NaOH(alebo KOH)na glycerid sa nemiesa pretoje potrebne pouzit emulgator, kt je mydlovy roztok z predchadzajucej vyroby.Zmes sa vari.Trva to dost dlho, pretoze nesmie obsahovat viac jako 0,1% nezmydel. tuku.Po skonceni zmydelnenia sa mydlo vysoluje z NaCl a zmes saochladenim rozdeli na 2 vrstvy-horna-mydlo,dolna-spodný luh,kt osahuje nadbytkovy NaOH,NaCl a glycerol.Ak sa při vyrobe pouzije zmesviacerych glyceridov vznika jadrove mydlo.Az jednotny glycerid vznik zakl.mydla, kt sa spracuva na toaletne tak,ze sa ziskavaju hobliny, kt sa miesaju s bielidlami, parfemami, farbivami, potom vytlacaju na rezacky, rezacie automaty a baliace stroje. Pracie ucinky mydla-zakladaju sa na tom,ze nepolarny uhlovodikovy retazec karbox. kys sa orientuje dovnutra mastnej necistoty, kym polarna karbox. kys smeruje do vodnej fázy,tym sa umozni rozptylenie necistoty do polarneho vodneho prostr.Podobnu vlast,jako mydla maju aj cistiace prostriedky, kt neptria medzi lipidyVosky-Su jednoduch lipidy,estery vyssich karb. kys a vyssich jenosytnych alkoholov. Najcstejsie su to-scetylalkohol C15H31CH2.OH, stearilalkoholC17H35CH2OH, mericylalkohol C21H43CH2OH.Su biele, alebo nazltle pevne latky rast. al ziv.povodu. Maju ochrannu funkciu Vcelivosk,Lanolin(ovce), vorvanovina(mozog), astlinne(listy).Pouzitie:vyroba sviecok,kozmetika,maste,kremy Zlozite lipidy-okrem karb. kys a alkoholu maju v molekule ajdalsiu zlozku.Su dolezitou zlozkou bunk. membran,zabezpecuju neheterogennost prostr. v bunke. V mozgu a mieche.-Fosfolipidy-maju estericky viazanu H3PO4 Glykolipidy-obsahuju sacharidovu zlozku,glukozu,galaktozu. Terpeny-su to prir.latky, prevazne rast. povodu.Maju v mol. 2 al viac izoprenovych jednotiek[ch2-c.ch3=ch-ch2] z chem hladiska mozu byt terpeny uhlovodiky,al kys. derivaty uhl.(alkoholy,aldehydy,ketony,karb.kys.)Rozedel podla struk.:acyk a cyk.podla poctu jednot.:mono,sekvi,di,tri,poly. Su sucastou rast.silic(etericke oleje) a zivic.Silice-su prchave vonave latky prit. v kvetoch, listoch, plodoch, korenoch.Zivice- tuhe lepkave latky neroz.