Pasteur (pastér) Louis se narodil 27. 12. 1822 a zemřel 28. 9. 1895, francouzský chemik a mikrobiolog. Byl profesorem na Sorbonně a na univerzitě ve Štrasburku a byl členem Francouzské akademie věd a Londýnské královské společnosti. Od roku 1888 byl ředitelem dnešního Pasteurova ústavu. Zakladatel oborů mikrobiologie, imunologie a stereochemie, učinil objevy na poli krystalografie, stanovil principy závislosti mezi molekulární stavbou látky a její krystalickou mřížkou a objasnil jejich význam pro polarizaci světla. Zabýval se fermentačními procesy, v roce 1857 vysvětlil podstatu mléčného a alkoholového kvašení a vyvrátil Liebigovu teorii o chemické podstatě kvašení bez účasti mikroorganismů a teorii o samoplození bakterií. Roku 1861 objevil existenci anaerobních bakterií, určil některé mikroorganismy vyvolávající infekční onemocnění (např. gangrénu, slepičí mor a vzteklinu). Tehdy řádila tzv. kuřecí cholera, která zabila asi desetinu všech kuřat ve Francii. Zkoumal možnosti, jak využít v boji proti jejím choroboplodných bakteriích. Zjistil, že po vstříknutí cholerové kultury napadené plísní, slepice neonemocní. Pak jim vstříkl dávky nově vypěstované kultury. Slepice přežily, neboť si po první injekci začaly vytvářet vlastní obranné látky proti choleře. Byl jeden z prvních, kdo v praxi uplatnil očkování oslabenou vakcínou jako metodu ochrany proti infekčnímu onemocnění. Byl to nový prostředek proti choroboplodných zárodkům-antibiotikum. Autor (v současnosti stále užívaného) principu léčby vztekliny. Provedl tepelnou sterilizaci potravinářských produktů (pasteraci). Pasterace, pasterizace, pasteurizace – tepelná sterilizace (zejm. potravinářský produktů) zahřátí. Neničí spory, ale snižuje počet živých mikroorganismů citlivých na teplo. Tím prodlužuje trvanlivost potravin. Pasterované produkty se zahřívají na teplotu 71 – 72 °C po dobu 20 – 30 sekund (mléko). Jeho výsledků využili další vědci ( např. Fleming ).


Použitá literatura: multimediální encyklopedie DIDEROT verze 2002; kniha KDY, KDE, PROČ & JAK SE TO STALO



--------------------------------------------------------------------------------.