Obsah

Úvod.............................................................................................................................1
1.Metodika práce..................................................................................................2
2.Teoretické východiská.......................................................................................3
2.1Vplyv prostredia a výživy na zdravie človeka.............................................3
2.2Úloha výživy...............................................................................................3
2.3Pravidlá správnej výživy.............................................................................3
2.3.1Pravidlo kvantity..............................................................................3
2.3.2Pravidlo kvality................................................................................4
2.3.3Pravidlo vyváženosti.......................................................................4
2.3.4Pravidlo priemernosti......................................................................4
2.4Zdroje výživy..............................................................................................4
2.4.1Rastlinné produkty..........................................................................4
2.4.1.1Obilniny...............................................................................5
2.4.1.2Suché strukoviny.................................................................5
2.4.1.3Čerstvá zelenina..................................................................5
2.4.1.4Čerstvé ovocie.....................................................................6
2.4.1.5Sušené ovocie, orechy a iné semená..................................6
2.4.1.6Morské a jazerné rastliny.....................................................6
2.4.2Živočíšne produkty...........................................................................6
2.4.2.1Mlieko a mliečne výrobky.....................................................7
2.4.2.2Vajcia a vaječné výrobky.....................................................7
2.4.2.3Mäso a mäsové výrobky......................................................7
2.4.2.4Včelie produkty....................................................................7
2.5Podľa druhu výživy delíme ľudí na 4 typy..................................................7
3.Vlastná práca................................................................................................8-13
Záver..........................................................................................................................14
Bibliografia..................................................................................................................15
Prílohy........................................................................................................................16

Úvod

Hoci je veda o zdravej výžive pomerne mladým odvetvím, ukázalo sa, že existuje len veľmi málo chorôb, ktorým by vhodná strava nevedela zabrániť, alebo ich aspoň liečiť, či zmierniť ich príznaky. Vhodná strava môže pomôcť v boji s cievnymi ochoreniami, artritídou, vie tlmiť stres, liečiť nespavosť a neplodnosť, dodať chýbajúcu energiu...

Tento projekt som vypracovala so zámerom informovať, ako si v niektorých prípadoch môžeme sami pomôcť. Cieľom tohto projektu SOČ je naučiť sa chápať ciele a zámery zdravej výživy, chcem si tiež rozšíriť poznatky v spomínanej oblasti.

1. Metodika práce

Tento projekt nebol vypracovaný len na základe osobných poznatkov a vedomostí jej autorky.

Samotnému písaniu mojej práce predchádzala dlhá príprava. Ako prvé som navštívila knižnicu. V nej som vyhľadala odbornú literatúru od autorov, ktorí sa tematikou zdravej výživy zaoberajú už mnoho rokov a sú celosvetovo uznávanými odborníkmi. Ďalšie informácie týkajúce sa tejto témy som získavala prostredníctvom multimediálnych encyklopédií a internetu, kde som mala na výber z mnohých serverov.

Pri vypracovaní projektu SOČ som využila niekoľko postupov logického myslenia. Snažila som sa venovať myšlienkam, ktoré by mohli zaujať čitateľa a dosiahnuť jeho zamyslenie sa.

2. Teoretické východiská

2.1 Vplyv prosrtedia a výživy na zdravie človeka

Človek je súčasťou živej prírody. Jeho život úzko súvisí s prírodou a závisí od nej. Nesprávna výživa, nedostatok stravy, ale aj nadbytok stravy spôsobujú poruchy zdravia. Človek si musí teda vedome svoj spôsob stravovania usmerňovať. Mal by využívať novšie poznatky z oblasti výživy, technológie prípravy pokrmov a má sa stravovať racionálne (t.j. rozumne). Rozhodne nemôžeme jesť stále len to, kto čo má rád. Pripravená strava má byť nielen chutná, vzhľadná, zdravotne vyhovujúca, ale hlavne zmiešaná, pestrá, ľahko strávitelná, no predovšetkým biologicky hodnotná a energeticky primeraná.

2.2 Úloha výživy

Úlohou výživy je normalizovať všetky životné procesy, zvýšiť výkonnosť imunitného systému, predchádzať ochoreniam, vrátane nádorovým, neaktivovať onkogenézu a v prípade rakovinového ochorenia podporovať obranné a liečebné procesy. Prvým predpokladom zdravia je zdravá výživa, ktorú sme charakterizovali ako výživu odpovedajúcu požiadavkám každého jedinca.

2.3 Pravidlá správnej výživy

2.3.1 Pravidlo kvantity

Množstvo potravy, ktoré denne zjeme, musí dostatočne pokrývať potreby organizmu, pokiaľ ide o energiu a látky nevyhnutné na rast a výživu, či obranu telesných tkanív a orgánov. Správna výživa sa prejaví v bezchybnosti nasledujúcich funkcií tela jedinca v raste, reprodukcii, práci, mentálnej aktivite a v udržovaní telesnej hmotnosti dospelých.

2.3.2 Pravidlo kvality

Režim výživy musí byť komplexný a vo svojej skladbe rozmanitý tak, aby poskytoval organizmu všetky nevyhnutné látky: uhľohydráty (glycidy), tuky (lipidy), bielkoviny (proteíny alebo proteidy), vitamíny, minerály, vodu, rastlinnú vlákninu.

2.3.3 Pravidlo vyváženosti

Množstvo rozmanitých prijímaných energetických látok, ktoré tvoria stravu (uhľohydráty, tuky a bielkoviny), musí byť navzájom v správnom pomere.

Uhľohydráty: musia dodávať 55 až 75% všetkých kalórií. (t.j. 275 až 375 gramov glycidov denne)
Tuky: ich množstvo by nemalo prekročiť 30% všetkých kalórií. (t.j. max. 66 gramov tuku denne)
Bielkoviny: majú dodávať 10 až 15% všetkých potrebných kalórií. (t.j. 50 až 75 gramov bielkovín denne)

2.3.4 Pravidlo primeranosti

Voľba, príprava a množstvo potravy sa musia prispôsobiť telesnej hmotnosti, veku, fyziologickému stavu a druhu práce alebo činnosti.