4.) podľa časti rastlín, ktoré sa používajú:
- podzemné časti : zázvor
- listy a vňate : bobkový list, majoránky, tymián
- kôra : škorica , vanilka
- kvety a súčasti kvetov : klinčeky, šafrán
- plody : korenie (čierne, biele, zelené, červené, nové)
rasca
fenikel
borievka
anýz
- semená a súčasti semien : muškátový orech

Chyby korenia
- zvetranie
- cudzie zápachy
- plesnivé a potuchnuté
- zvýšený obsah nečistôt

Skladovanie:
- chladné, suché, vetrateľné sklady bez plesní a cudzích zápachov
- chránime ich pred svetlom a aromatickými látkami

Ocot

-j e kvapalina, ktorá sa používa na okyslenie a konzervovanie potravín

Poznáme:
- pravý vinný ocot
- kvasný liehový ocot
- ovocný ocot
- octové esencie

Balí sa do fliaš a plastových obalov. Ocot sa musí skladovať oddelene od piva a vína, lebo tento tovar by mohol zoctovatieť

Soľ

- požíva sa na dochuťovanie a konzervovanie jedál
- u nás sa predáva jodidovaná soľ- jód potrebný na činnosť štítnej žľazy

Trhové druhy:
- kamenná soľ
- vákuová soľ- varená soľ získaná odparovaním
- morská soľ

Balí sa do papierových vrecúšok väčšinou po 1 kg

Horčica

Trhové druhy:
- plnotučná
- polotučná
- kremžská
- ochutené druhy horčice

Balí sa sklenných alebo plastových obalov